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meguruは”食と人をめぐる”を合言葉に、
発酵食品やローカルフード（郷土料理）につ…

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meguruは”食と人をめぐる”を合言葉に、
発酵食品やローカルフード（郷土料理）について、
おいしく学び、体験を分かちあえる、自由なグループです。人をめぐる / 場をめぐる / 食をめぐる。3つの「めぐる」を通して、いまと未来をつなげたい。meguru、はじまります。

#TOKYO発酵めぐり vol.2 70年の時を超え復刻された“江戸味噌”のはなし

皆さんこんばんは！ meguruの発酵担当よねです。 TOKYO発酵めぐりの第2回、今回は江戸のまちで愛された『江戸味噌』を70年ぶりに復活させ販売しているという「東京江戸味噌」社長の河村さんにお話を伺ってきました。 ぜひ1回目、番外編の愛知編も合わせてお楽しみください！ ※第1回「​​#TOKYO発酵めぐり vol.1 東京の発酵文化と甘酒屋さん」はこちらから ※前回「#愛知発酵めぐり尾張と三河のめくるめく発酵文化」はこちら ▽『江戸味噌』って知っていますか？

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    • #愛知発酵めぐり 尾張と三河のめくるめく発酵文化

      皆さんこんばんは！ meguruの発酵担当よねです。 前回から始まった「TOKYO発酵めぐり」、2回目からいきなり番外編となり恐縮です。。 ※前回の記事はこちら 今回の記事では、先月愛知に行き学んできた発酵文化についてご紹介したいと思います。 愛知での発酵めぐりがとっても濃く、楽しい時間で。 忘れてしまわないうちにレポートしたい！と思い、今回投稿しています。 最後までお付き合いいただけたら嬉しいです！ いざ、愛知へ！今回の食と人をめぐる旅の目的地に選んだ愛知県。

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      • #TOKYO発酵めぐり vol.1 東京の発酵文化と甘酒屋さん

        皆さんこんばんは！ meguruの発酵担当よねです。 今月からは、東京にもこんな発酵文化や醸造所があるよー！ということをこちらの投稿を通してお伝えしていきたいと思います。どうぞ、お付き合いください！ ▽東京にも昔ながらの醸造所がある！？皆さんは東京にも実は日本酒蔵や醤油蔵があることはご存知でしょうか？ 数は多くありませんが、現在まで続く以下のような蔵や醸造所があり、東京の食文化を守り伝えてくださっています。 一例） 醤油蔵　　キッコーゴ（あきる野市） 日本酒蔵　澤乃井酒

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      #TOKYO発酵めぐり vol.2 70年の時を超え復刻された“江戸味噌”のはなし

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      • #愛知発酵めぐり 尾張と三河のめくるめく発酵文化

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      • #TOKYO発酵めぐり vol.1 東京の発酵文化と甘酒屋さん

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