鶏胸肉を低温で、袋調理するのが趣味です。

鶏胸肉をビニール袋でしっとりふっくらさせる方法↓

【　鶏むね肉の茹で方　】
１，鶏むね肉をビニール袋に入れて、空気を抜いて口を縛る（必要であれば二重に）
２，お湯を沸かし、その中に「１」を入れる
３，途中でお肉を反対にひっくり返して、４０分ほど弱火で加熱
４，そのまま冷めるまで放置

温度設定出来るIH調理器や電磁調理器なら、７０℃で無水調理すると良いことが最近分かった。

７５℃より、やっぱりやわらかい。

７５℃に違いギリギリの温度が７０℃なんだろうな。

酒か白ワインを鍋に大さじ２ほど入れて、鶏胸肉の皮目を下にして置く。

蓋をして片面３５分、裏返して２０分で完成。

すぐに食べても良いし、そのままの状態で冷まして冷蔵庫に入れれば翌日も食べられる。

驚くほどしっとりしていて、やわらかい！

今回は、水にさらした紫玉葱のスライスと、刻んだパクチーを乗せてみた。

ソースは、ヨーグルト＋塩＋オリーブ油＋刻んだミント。

これが簡単で、立派なエスニック料理に！

良質なタンパク源になりますね。

ぜひお試しあれ〜😊