基礎から分かる水産用語

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みなと新聞にて毎週火、金曜日に連載中のコラム「基礎から分かる水産用語」です。漁業、流通・加工、小売など水産で使われる一般用語から専門用語まで、分かりやすく説明しています。

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【無料】基礎から分かる水産用語＜197＞　シズル感とは

シズル感とは　商品販促において、商品（食品）のみずみずしさや鮮度感、香りなどを演出し、顧客の購買意欲を刺激する視覚的な魅力のこと。包材のデザインで出来たてのアツアツ感や水滴などで新鮮さを表現し、客の食欲などを刺激することで商品の購入につながる。肉がジュージューと音を立てて焼ける様子を指す英語「ｓｉｚｚｌｅ（シズル）」に由来する。　五感を刺激するおいしさや鮮度感の演出は店頭での売り上げ増にもつながるため、メーカーはパッケージや広告においてシズル感を重要視する。食品の場

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【無料】基礎から分かる水産用語＜190＞　煮干しとは

煮干しとは　小魚を塩水で煮た後に干して乾燥させて作る水産加工品。みそ汁をはじめ、うどんや鍋のスープなどのだしを取るための材料として主に使われている。イリコ、ジャコなどとも呼ばれ、原料はカタクチイワシやウルメイワシ、マイワシなど。トビウオ（アゴ）やキビナゴ、アジ、サバ、イカナゴ、タイ、エビ、ホタテなども原料になる。　カタクチイワシの煮干しは、くの字に曲がり、光沢があり、腹割れもないものが良質といわれている。小羽・カエリ・チリメンサイズは、大羽や中羽サイズに比べて、苦み

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