週末の朝は、娘と一緒にパンケーキを作ることが多いです。
今日は、金沢のひがし茶屋街「fluffy」で食べたバターミルクパンケーキがとっても美味しかったのを思い出し、ふわっとしたパンケーキを作ろうと思い立ちました。バターミルクは手に入らないので、豆乳グルトを入れて（もちろんプレーンヨーグルトで代用可）ふわもちっとしたパンケーキになりました。ホットケーキミックスを使わなくても、家にある材料でも簡単にパンケーキ専門店の味に近づけますよ～。

材料/5枚分
卵　2個
きび砂糖　大さじ2
薄力粉　1カップ
ベーキングパウダー　小さじ1/2
塩　ひとつまみ
牛乳　1/2カップ
プレーンヨーグルト　大さじ2

1. 卵と砂糖をボウルに入れて泡立てます。はやく泡立てたい時は湯せんをしたり、ハンドミキサーを使います。この時はがんばって手動＆湯せんなしです。

2．白っぽくなるまで泡立てます。スポンジケーキになるくらいまでは泡立てなくて大丈夫。マヨネーズみたいな色になればOK。

3．薄力粉、ベーキングパウダー、塩をふるいながらボウルに加えます。ゴムベラで切るように混ぜ合わせます。泡だて器で混ぜてもよいです。

4．粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、牛乳とヨーグルトを混ぜたものを加えてささっと混ぜます。

5．熱したフッ素加工のフライパンに4の生地を流し入れて、中弱火で焼きます。表面にポツポツと気泡ができてきたら、裏返します。

6．ふんわりと膨らんできて、裏側にも焼き色がついたら出来上がりです。

バター、ジャム、メープルシロップ、はちみつなどをお好みでどうぞ。いただきもののラベイユのクローバーのはちみつ＆よつばの発酵バターをトッピング。美味しい・・・。もうちょっと粉を少なくしてふわふわにしてもいいかも。とはいえ、油分は入ってないのに、しっとり仕上がったのはヨーグルトの効果かな、美味しくできたので満足です♪

娘はパンケーキアート？をやっていました。バナナ、転がってる！

なかなか可愛くできました。赤鼻のくまちゃん。