漢の創作料理倶楽部 カルボマーボー 編
ニンニク卸生姜卸 各小さじ1づつ 豚切り落とし(千切り)50g (塩味の少ないベーコンでも可) タマネギ50g(微塵切り)胡麻油大さじ2強 酒大さじ1 麻辣醤(マーラージャン)大さじ1 すき焼きのタレ大さじ2 これうまつゆ大さじ1 水400cc(麺の茹で加減みつつ大さじ1~4足す)麺(パスタ5分茹での物)黒胡椒 少々 生卵1個 粉チーズ 適宜 花山椒 適宜 フライパンに胡麻油を敷きニンニク生姜卸、豚肉、タマネギ、を入れて軽く炒める。麻辣醤を入れて香りを出す様に炒め酒を入れアルコールを飛ばす。
すき焼きのタレ、これうまつゆ、水を入れて沸騰させる。麺を入れて茹でる(麺が馴染む迄焦げない様に気をつける事！難しいなら半分に麺を折って入れる)。麺の茹で加減を見ながら固かったら水を大さじ1〜4入れて調整する。水分量もほぼ下に浸る位でトロッとしてたら黒胡椒入れて火を止めて生卵を割り入れ素早く混ぜ合わせる。皿に盛り粉チーズ、花山椒を振りかけて出来上がり。
今回のパスタはカルボナーラと麻婆豆腐(ソース)をガッチャンコさせたモノで名づけて「カルボマーボー」。肉がない場合ちくわでやっても旨い。麻辣醤が手に入らなかったら、豆板醤と甜麺醤大さじ1/2づつ入れてパルスイート小さじ1入れて作ったららしくなる。コレは麺をうどんでやっても旨いから。兎に角騙されたと思ってやってみてほしい！結構苦労して作り上げた力作なので！！
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