発酵王国ニッポンのユニークな発酵文化を世に知らしめる活動をしている小倉ヒラクさんの『日本発酵紀行』がKADOKAWAから文庫化されたのを記念して、日本文学研究者のロバート・キャンベルさんとの対談が行われました。

　↓↓↓からお読みいただけます。

　書籍はタイトル通り紀行本ですが、発酵を巡る旅は時間を巡る旅でもあるようで、お二人からは江戸時代の各藩が生き残りを掛けたご当地グルメブランディング戦略なんて話も飛び出しました。
　非常に興味深い内容ですので、ぜひぜひお読みください。
　本の方はというと、文庫版あとがきが加えられ、そこには今の日本が抱える重大な矛盾について問題提起されていたりします。本文加筆もあるとのことでしたので、親本を読んだことがある方もこの機会に再読なさってはいかがでしょうか。

　ま、難しい話を抜きにしても、本書を読めば旅の楽しみが増えますよ。