こんにちは！Mouton Coffee Roastersの杉下です。

今回はサイフォン珈琲のレシピをご紹介したいと思います。

サイフォンの特徴は高火力で抽出したあとバキュームを行うことです。適切に抽出することで、コーヒーのフレーバーやアロマを最大限に引き出すことが可能です。

コーヒーの素晴らしいアロマが楽しむことができ、かつすっきりとした飲み口のレシピです。ぜひお試しください！

豆　16g　中細引き
お湯　180g
抽出時間　22秒
抽出方法　粉先入
攪拌　２回

1. フラスコにお湯を１８０g入れ、フィルターをつけたロートを挿す。※フィルターの沸騰石が完全にお湯に浸かるようにしてください。突沸の恐れがあります。

2. フラスコを加熱する。

3. お湯から泡の柱が２本ほど出現したら、粉をロートにいれロートを挿す。

4. ロート内にお湯が８割ほどあがってきたら、攪拌をする。※お湯と粉が完全に混ざったらOKです。

5. ロート内が沸騰し粉から泡がでている場合は火力を少しだけ下げ、２２秒間浸漬する。

6. 火力を０にし、もう一度攪拌する。※３層に分かれていたコーヒーの層が完全に混ざり、上部にムースのようなきめ細かい泡が出現すればOKです。

7. フラスコ内の泡が消え、バキュームが完了したら完成です。

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