地球上で最も栄養素が凝縮した野菜といえば

ケール。

カップ1杯、約67gのケールを食べるだけで
1日に必要な栄養素のうち

ビタミンAが 206% 
ビタミンKが684% 
ビタミンCが134% 
ビタミンB6が 9% 
マンガンが26% 
カルシウムが9% 
銅が10% 
カリウムが9% 
マグネシウムが6%
ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB3、鉄、リンが3%以上

摂取でき、しかもたったの33キロカロリー！

出典：Healthline

というとてもありがたい野菜なので
日頃からせっせと食べるようにしています。

本日のメインもケール。
ズッキーニも軽く油で炒めて加えてみました。

＜葉物野菜＞
グリーンケール
紫ケール
＜その他野菜＞
トマト
きゅうり
緑ズッキーニ
黄ズッキーニ
＜イモ類＞
紅イモ
＜豆類＞
冷凍枝豆
＜フルーツ類＞
青りんご
乾燥クランベリー

味付けは青りんごと乾燥クランベリーで
甘酸っぱく

蒸した紅イモがお腹にたまるので
一皿でお腹いっぱいです！