スペインで普段使ってる食材で、最近めっきりお気に入りの 「Calamares en salsa americana(カラマレス・エン・サルサ・アメリカーナ) イカのアメリケーヌ・ソース」を紹介してみたいと思います。

アメリケーヌ・ソースは、海老など甲殻類の殻と香味野菜などを炒めたものに魚介スープを加えて漉したものをさらに煮詰めたソースで、このソースにイカの切り身を入れたのがこの「イカのアメリケーヌ・ソース」です。

イカ料理といえばスペインでは墨煮が有名で、イカの墨煮の缶詰もありますが、個人的にはアメリケーヌソースの方が魚介の風味が濃くて好みです。

炊いたお米に添えていただくのが定番ですが、個人的には刻んだ野菜やジャガイモと炒め煮にしたり、パスタのソースに使うのもお手軽でお勧め。

特にこの暑い時期にキッチンであまり火を使いたくないときや、こまめに買出しに行けないときにもとても便利だったので、保存食として多めに買い込んで重宝しました。

スペイン食材の紹介、いかがでしたか？他にも思いついたものがいくつかあるので、ニーズがあればシリーズ化してみようかなと思います。

日本で入手しやすいものも、難しいものもあると思いますが、食文化はその国の庶民の生活をよく表す思うので、楽しんでもらえればうれしいです。