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減塩メランザーネ☆おうちでイタリアン

つちだなごみ

【材料】
なす（博多なす使用）２個
玉ねぎ 小1個
ベーコン  4枚（約60g）
トマト缶 1缶
にんにく 1かけ
鷹の爪 お好み
パスタ（リングイネ）200g

小麦粉/オリーブ油/コンソメ/コショウ/しょうゆ/みりん/水/ローリエ

はーい。整列！
にんにくひとかけをみじん切りにします。
フライパンにオリーブ油をしいて、にんにくと鷹の爪を香りが立つまで弱火で炒めます。
玉ねぎをみじん切りにします。今回のは小ぶりの新玉ねぎ。色白で美しいわん。
玉ねぎと短冊に切ったベーコンを炒め合わせます。
トマト缶を投入。水100ccとコンソメとローリエでクツクツ煮ます。隠し味にしょうゆとみりんを各小匙1。イタリアンなのに日本人好みに味変。
なすを1cm幅の輪切りにします。小ぶりのなすだったら4個くらいがいいかも。
なすに小麦粉をまぶします。ポリ袋に空気を入れてシャカシャカ振ると超簡単にまぶせるよ。真似してみてね。
フライパンに多めのオリーブ油をしいて、じっくりなすを焼きます。断面がアートに変わります。輪切りにして正解！
しんなり焼けたのから皿に移しました。欲張ってなすをいっぱい切ったからフライパンに入りきらず。じっくり根気よく火を通します。ここ試験に出ますよ。
トマトソースになすを入れます。なすが多すぎたかなと思いましたがちょうどよかったです。
今回はパスタにしました。ピザとかもいいなあ。

🍆🍅🍆

メランザーネを初めて知ったきっかけがこちら。
大江千里さんの記事です。


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