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免疫力を高めるために いくつかの発酵食品を常につくっています。 １：発酵シロップ ２：自…
普段、お料理が好きでも、デザートまで作るのはなかなかしんどいものだったりしませんか？ 男…
約1週間ほど、ロサンゼルスに滞在していました。 皆さんも気になっているかと思うので、ほん…
皆さんこんにちは！ 基本のトマトソースの作り方は、家庭それぞれかと思いますが、 私が20代…
野菜と肉と塩と砂糖と片栗粉 野菜に入れる片栗粉 打ち粉をしたバット いつもnoteを見て作る…
3/22（金）にお出ししたもの やっと春本番の食材を気兼ねなく使える季節となった。 いち早く…
皆さんこんにちは。 HITOTEMAでも自宅でも、欠かしたことのない調味料があります。 それは「塩麹」 流行りにはやって、もうあきた？または使いきれずに冷蔵庫で放置されている？ いえいえ、塩麹は流行っていてもいなくても、 お味噌やお醤油同様に、一生涯自分のそばに、大切な家族のそばに置いておくべきアイテムなんです。 市販の塩麹は、店頭で発酵が進んでパッケージが破損したり漏れ出たりするのを防ぐために、加熱工程をいれるものが多いんだとかで、 「腸活」したい方には、手作
皆さんこんにちは！ 先日、こちらでは、瀬戸内の干し海老を使って、ラー油をご紹介しました。…
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ゴルゴンゾーラのチーズケーキ バーミキュラの10cm小鍋が、 大のお気に入りになってしまった…
今朝は、ジャンボンフロマージュ ハムとチーズのサンドイッチのこと。 2日前は、鯛茶漬け。…
**旬がいよいよやってきた、白菜！ ** 鍋の「名脇役」というイメージの白菜ですが。 食材の…
びわの季節がやってきました。 果物で、私はいつも、コンポートを作ってしまいます。 生で美…
いつも聞かれる事がある。 メニューを見ていたり、直子さんの記事を読んでいると、今まで思いつかなかった組み合わせや発想が多いように感じるのだけど、 どういうふうにアイデアが出てくるのですか？と。 例えば、 “食べ物と運動”が、「カラダの形をキープするチカラ」と「動き回り続けられる体力」を私に与えてくれてます。 そして、“本”が、「アイデアや実行力」、「言葉選びや表現方法」というチカラを私の脳みそに与えてくれています。 料理家という仕事は、料理人と違います。 私は明
