一つ前の記事で穂紫蘇の塩漬けのレシピを紹介しましたが、穂紫蘇は醤油漬けにしても味噌漬けにしても美味しいです。

レシピを書いておきますね。

穂紫蘇のしょうゆづけの作り方

材料

• 穂紫蘇（シソの実）

• 醤油　茹でたシソの実の45%の重さ

作り方

1. シソの塩漬けと同様にシソの実をよく洗い、お湯に３０秒ほどつけ、アク抜きをする。

2. ザルにあげ、水気を切った後、重さを測り、質量の45%の醤油と混ぜる。

3. 冷蔵庫で保管する。冷蔵で１ヶ月、冷凍で１年保存可能。

穂紫蘇の味噌づけの作り方

材料

• 穂紫蘇（シソの実）

• 味噌　お好みで

作り方

1. シソの塩漬けと同様にシソの実をよく洗い、お湯に３０秒ほどつけ、アク抜きをする。

2. ザルにあげ、水気を切った後、お好みの量の味噌と混ぜる。

3. 冷蔵庫で保管する。色が変色するので三日以内に食べ切る。

皆さんもぜひ作ってみてくださいな！

こちらの記事は個人ブログの再掲となっております。
ブログでは先読みができますので、よかったらそちらも覗いてみてください！