長崎のネコ爺ぃ

長崎の尾曲がりネコじゃて。ネコ爺ぃは、とにかく好奇心が強い。とくに胡散臭い話や不謹慎な…

長崎のネコ爺ぃ

長崎の尾曲がりネコじゃて。ネコ爺ぃは、とにかく好奇心が強い。とくに胡散臭い話や不謹慎な試みには目がなくての、ししし。最近はキッチンに立つのが面白いのなんの。まー失敗も多いんじゃが、そこは大目にみるのだ。初歩的な失敗も包み隠さずレシピと一緒にアップするでの。

  • ネコ爺ぃのバックヤード

    ここは他のマガジンには入りきらないネタを放り込んでおくスペースじゃて。何でもかんでもテキトーに置いとくでの。漁ってみんしゃい。

  • 古代食

    古代人は何を食っとったのか？　世の中には食い意地のはった偉ぁいセンセがいっぱいおっての。本やら論文がごちゃまんと（きょう日聞かんな、この言い回し）あるんじゃ。ネコ爺ぃがこれをキッチンで作ってレシピをアップするでの。泥舟に乗ったつもりでチャレンジしてみんしゃい！

  • ネコ爺ぃの裏キッチン

    古代食とはなぁ〜んも関係のない、ネコ爺ぃのキッチンで日々誕生する得体の知れない料理をレシピ付きで紹介しまっしゅ。健康並びに精神被害等は自己責任だわさ、ししし。

  • 古代食を受け継ぐ料理

    現代でもフツーに食されているが、実は古代人が食べていたのとさほど変わらない料理というのが思いのほか多くての。ここではそんな料理を紹介するぞい。

noteのお友達から心温まる贈り物が！

お友達になってくだしゃったレリ〜@お子ちゃま女神さんから、ネコ爺ぃのnoteを紹介するステキな文章とイラストをいただきましたぞい。ちょうどフォロワーになってくださったお友達が100名に達したタイミングでの嬉しいプレゼントで、今は最高にゴロゴロと喉が鳴っとりますじゃ。レリ〜@お子ちゃま女神さんについては改めて便乗「縁結び企画」として紹介しますでの、どうぞお楽しみに！　末尾ながらレリ〜@お子ちゃま女神さんに重ねて御礼申しますじゃ。

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    • 情報源２：　蘇についての出典と参考資料

      ■　ウィキペディアの「蘇」 ■　白崎昭一郎　「蘇」について ■　東野治之・池山紀之　日本古代の蘇と酪 　　　このページからPDFをダウンロードしてください。 ■　斎藤瑠美子・勝田啓子　「延喜式」に基づく古代乳製品蘇の再現実験とその保存性 ■　有賀秀子・高橋セツ子・倉持泰子・浦島匡・筒井静子　日本における古代乳製品の”蘇”および”醍醐”の本草網目（李著）にもとづく再現試験 　　　※このページからPDFをダウンロードしてください。 ■　国立国会図書館デジタルコレクション

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      • 奈良・平安の乳製品「蘇（酥）」を作る

        「メソポタミアしかネタないんすか？」 　という単刀直入かつネコ爺ぃのドMな心に直球を放り込むメッセージを頂戴したわさ。 　だ、黙らっしゃい！　んな寂しいネタでブログを始めるわけがにゃいっ… こともにゃいんでしゅ（涙）。とくに日本の古代食については実のところ、分からんことだらけなんじゃ。 　とはいえネタが無いわけでもなく。それも乳製品！　牛乳や乳製品は日本食に縁もゆかりもない食材に思えてならんのじゃが、文献の残る奈良時代から平安時代にかけて貴族が「蘇（読みは”そ”、酥とも書く

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        • 古代メソポタミアのビール

          飲ん兵衛の皆しゃん、お待たせしましたぞい！ 　今回は底本の一冊『歴メシ！』に紹介されている「ニンカシ風ビール」を作ってみるでの。 　ニンカシ（Ninkasi）は古代シュメール神話に登場する女神さまで、ビールの守護神なんじゃ。ありとあらゆる欲望を満たし、心を満足させてくださるそうで欲という欲、とくに食い意地のはったネコ爺ぃには後光がさして目ん玉が潰れるほどありがたぁい神さまであらせられるぞな。 　古代メソポタミアのビールとはいってものぉ。醸造から始めるとなると、怪しげなクラ

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        マガジン

        • ネコ爺ぃのバックヤード
          2本
        • 古代食
          5本
        • ネコ爺ぃの裏キッチン
          0本
        • 古代食を受け継ぐ料理
          0本

        記事

          ビールで作る古代パン

          　やれやれ、次々にレシピをと思ったんじゃが、緊急事態宣言のおかげで食材がなかなか手に入らずブログの更新ができんぞな。 　とはいえ、つまらないのでスープストックで作る料理は後回しにしてと。今回はアカルという古代メソポタミアのパンを焼いてみるぞい。一部の食材はネットで仕入れる必要があるんじゃが、これは冨澤商店でも置いてない代物。緊急事態でなくともAmazonや楽天市場のお世話になる必要がある。毎度のことじゃが、材料表で下線になっている部分はAmazonへのリンクになっとるでの、

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          ビールで作る古代パン

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          情報源１：　遠藤雅司著『歴メシ！』

          紹介するレシピなどの情報源を紹介での。 あらかじめ断っとくが、ネコ爺ぃはうたぐり深い。 性格もひねくれとる、ししし。 なので「ここが真の情報源」と納得するまでは、 たとえ本になってよーが、 お偉いさんのお墨付きがあろーが、 こってり文句をつけるでの。ぐふふ 記事の出典や情報源については、古代メソポタミア、古代ギリシャ、古代ローマ、奈良時代、平安時代などなど、それぞれの時代に分けて随時、情報を更新するつもりなんじゃが、その前にこのブログを始めるきっかけになった本を紹介したいと

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          情報源１：　遠藤雅司著『歴メシ！』

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          古代メソポタミアのスープストック

          記念すべき第一弾は地味にスープストック。 あ”〜「つまんない」とか言ってブラウザ閉じないのっ！ これ知っとくと古代メソポタミアの料理どころか 普段の料理をランクアップさせる魔法にもなるぞなもし。 材料さえあれば超絶カンタンにできるでの。 500mlのスープストックを作る材料は次の通りじゃ。 水　１ℓ クレソン　50g（スーパーで売ってるまるっと１束分でOK） きゅうり　１本 フェンネル・シード　大さじ４ クミン・シード　大さじ４ 材料はこんだけ。 フェンネルとクミンはパ

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          ネコ爺ぃキッチンに立つ

          還暦以上年金受給年齢未満のネコ爺ぃじゃわい。 プロフィールにも書いたが、ネコ爺ぃは好奇心が強い。 近頃はキッチン荒らしが絶賛ブレーク中での。 それも古代人の食卓に興味津々なんじゃわい。 あ”、古代じゃザックリし過ぎじゃと？ メンドーなことを言いおってから（怒） ならば期限を区切って、 世界史なら古代メソポタミアから古代ローマ時代まで、 日本史なら奈良時代から平安時代初期あたりまで、 としよーか。 ちなみにネコ爺ぃはウンチクが大嫌いなので、 レシピと実際のチャレンジがメインにな

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