飲食店の売上げは通常、客数×客単価にて計算できます。算数の考え方としてはまず客単価という指標（メニュー構成）があって、それを「何人」のお客さん（客数）が注文したか？というのが正解ですが、飲食店においては順番が逆で、まず「客数」を考えるべきです。なぜかと言うと・・・、


目次（前半　その１）
■１　そもそも、なぜ起業するのか、したいのか？
■２　独立、起業なんかやめた方が良い？
■３　独立開業やベンチャービジネスなんて、ほとんどギャンブル？
■４　それでも開業するなら勉強しないとね。
■５　カフェの基本的な経営（数字の管理）について
■６　事業計画は総合的なバランスで考える
■７　それらを踏まえた基本的な資金調達の方法について

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目次（中盤　その２：仮）
■８　美味しい料理を出せばお客は増える？（商品開発の考え方）
■９　飲食店は立地で決まる？（物件を借りる時の注意点：普通の部屋も）
■１０客数が先か？客単価が先か？
■１１集客の方法を考える。
■１２お客の喜ぶ商品、利益の取れる商品
■１３売上げ確保の鍵はコミュニティにあった！