#フード記事まとめ

［二十四節気：小満］ミントチキンカレー

二十四節気「小満」2024/5/20〜6/4「小満」。【草木が周囲に茂り、満ち始める】頃だそうです。家の周りの田んぼも田植えが進んでいて、最近の夜のBGMはもっぱら裏の田んぼに響くカエルや虫の鳴き声です。我が家の田んぼの田植えは小満が終わった頃になりそうですが… 小満の次は芒種で沖縄ではこの辺りで梅雨入りすることが多く小満芒種と書いて「すーまんぼーすー」と読むそうです。一気に沖縄っぽくなりますね。そんな小満芒種の通り先日5月20日に沖縄では梅雨入りしたとか。暦ってすご

トマト農家に聞くトマトの育て方。おすすめ初心者向け簡単レシピも紹介🍅【Pocket Ownersで推し農家×岡田農産さま（加西とまと）】

夏になると食べたくなるトマト🍅。家庭菜園の定番でもありますよね。と考えている人も多いのでは。そこで今回は、弊社EXestのサービス「Pocket Owners」登録生産者である「岡田農産」さまに特別インタビュー！　トマト農家さんが、普段どんなことを考えながらトマトを育てているのかうかがってみました。岡田農産さま（加西とまととお米のプロ）トマト農家直伝！トマトの美味しい時期🍅とは夏野菜のイメージがあるトマト。育てるスケジュールや収穫の時期について、詳しくうかがってみ

れんこんの柚子胡椒和え

奈良時代に日本にやってきたとされるれんこん。僕も好きな野菜で、煮てもよし、焼いてもよし、さっと茹でてサラダにもできますし、すりおろしたものをだし汁に入れてひと煮立ちさせればとろみのあるスリ流しにも仕立てられます。れんこんはスーパーでは切り分けられた状態で売られていますが、根本に近いか、先端か、で味わいが変わってくる野菜です。長方形に近い形状のれんこんは根本に近く、でんぷん質が多めで、煮物にしたり焼くとおいしいですし、両端が丸みを帯びている中間は万能選手。小さくて丸っこいの

マジな料理 #4　鶏もも肉と大根の照り煮

冷蔵庫の中の肉系は鶏もも肉がある。そして先日買ってきた半分の大根がそのまま残っている、ということで「鶏もも肉　大根」で検索してみた。すると、トップに出てきたのが「鶏もも肉と大根の照り煮」だったので、この日の夕食はこれにすることにした。ネットのレシピには含まれていないのだが、カサ増しになるし美味しいので、じゃがいもを2個入れることにする。鶏もも肉は300g使った。じかにシンクに置いているように見えるが、安心してください！ちゃんとラップしてますから！大根はピーラー

カール大帝が愛したチーズを食べる会、近江屋洋菓子店のお菓子を食べながらの読書会、スマホカメラ撮影を極める会をやります。

食のビジネスメディア Yellowpageは、たべたり読んだり話しをするリアルイベント《kuu:yomu CLUB (くうよむクラブ)》を6月9日(日)に開催します。 2023年9月にスタートしたYellowpageでは、食の案内人である《食のクリエイター》と食の叡智を伝え続けてくれる《食の本》、そして所属や世代を超えて新しい出会いをつくりだす《コミュニティ》をメディア開設時から大切にしてきました。この《kuu:yomu CLUB》はこの3つが交差する場所を目指し、月1回

【実験】ホールトマトを強火で加熱したら酸味が無くなって美味しくなるか？

ここ数年ずっと疑問だった、「ホールトマトを強火で加熱すると酸味が無くなる」説、一回数値で見ておきたいなと思い、実験してみました。見かける主張の内容は、こういうもの：「ホールトマトを強火で加熱すると、トマトに含まれるクエン酸に175℃以上の熱が加わり分解されるので、酸味が取れる」さらにオプションとして「たっぷりの油で」というのも入ることも。加熱温度の実現性と、味の影響について実験しました。結果（簡易版）強火まで加熱してもソース部分、フライパン表面ともに175℃

時短と節約を叶える！共働き夫婦の夕食術

3月から、わたしたち夫婦は共働きになった。となると、夕食を誰が準備するのか課題になった。ーー自炊したい！でも、時間がない！そこで、家事を見直した。今でも自炊しているが、不思議と家事がうまく回っている。今回は共働きのわたしたち夫婦がどんな工夫をしているのか、ご紹介したいと思う。仕事も家事もがんばる方の参考になれば嬉しい！１）なぜ自炊するのかどうしても自炊したかった。一番の理由は、食費を抑えたいから。外食だと一食で約1,500円する。個人的に高いと感じる

超レア食材？バナナの茎を食べてみた

バナナの茎。ご存じですか、バナナの茎というものを。以前バナナの花はスーパーで見かけたものを買ったことがある（レポートは下記参照）のですが、今回のバナナの茎は売り物ではありません。どこで手に入れたかというと、以前ミャンマー料理のワークショップに参加した時に使い、余ったものを特別に譲っていただいたのです。バナナの茎とは「茎」って一体どこ？て思いますよね。バナナは「木」ではなく「草」だそうで、収穫し終わったバナナの根っこに近いあたりから切り出したものらしい。この大き

まさかの食べ方！チョコモナカジャンボの意外なアレンジに「リピする」「すぐに試したい」

こんにちは、料理家ふらおです^^ 突然ですが、「アイス」はお好きですか？私は大好きで、季節を問わず色々なアイスを食しています。なかでも好きのが… そう、「チョコモナカジャンボ」です。モナカ皮がパリパリで、中に入っている板チョコのパリッとした感じもたまりません^^ こんなにも自分好みのアイスが、百数十円で買える国に生まれ育ったことを幸運に感じる、そのくらいに大好きで、頑張った日の自分へのご褒美として楽しんでいたりします！さて、そんなチョコモナカジャンボを「楽

魚焼きグリルでピザを焼いてみた話。やっぱトースターいらないかも。

昔見たドラマで料理は科学と変わらないというセリフがあったのを思い出した。宇佐兎三でございます。 1年に渡るお惣菜生活を経て、調理器具を色々と揃えていたわけだけれども、宇佐兎三の着眼点はひたすらに・一つの素材でできている・テフロンやフッ素などの変な加工されてないみたいなところで、包丁もステンレスで肢と一体型だったし、おたまとかもそういうのを買ってたんだけれども。さらに、炊飯器とかトースターとか別にいらなくね？と捨てて、ガスコンロをフル活用するという方向になって

心がおいしい！腸活レシピ #01

カラダを作る食。中でも朝食は、胃腸を目覚めさせ、巡りのいい一日をスタートする機動力になります。忙しい朝に作るから、手間をかけずに腸の活性への栄養補給が叶う『楽しく続く』ものでありたい。今回紹介するのは、昼食や夕食のご飯食にも転用できる食材を使った、パンプレート献立です。谷尻直子 Tanijiri Naoko 料理家。「現代の日本の母の料理」がコンセプトのレストラン「HITOTEMA」主宰。6年間のベジタリアン経験や8人大家族で生活してきた経験を活かし、お酒に合いつつカラ

きっと見つかる好みの一杯！スペインのコーヒー大辞典

こんにちは、しえです！いつもご覧下さりありがとうございます！スペイン大好きな私が、スペイン滞在中に「ああ、今人生で最高に贅沢な時間を過ごしている！」と思う瞬間があります。それは天気の良い日、午前中からテラスに座ってコーヒーを飲んでいる時！スペイン滞在の楽しみのひとつにこのテラスでコーヒーが上げられます。何をするでもなく、コーヒーを飲みながらテラスでゆったり過ごすのが本当にたまりません。人生の贅沢が詰まってると思う。スペインのコーヒーはとってもおいしい。薄かったり酸

ニセコ町のゆり根が、有名シェフと出会い、東京神楽坂で美食家を唸らせた件について

こんにちは！ニセコ町公式note担当伊藤です！地域おこし協力隊として令和5年5月に移住してから1年経ち、ニセコの美味しい食事のおかげで、５kgの増量に成功しました；移住者の間ではあるあるな話です( ´∀｀ ;)。今回は、ニセコ町のおいしいお野菜の中から【ゆり根】にスポットライトを当てて発信して参ります！ぜひ、最後までお読みください！・はじめに、ゆり根に栄養はあるの？ゆり根には食物繊維が豊富で、腸の働きを促進し消化を助けます。また、カリウムが多く含まれており、

ぬか漬けのある生活、はじめませんか。

つい先日は5月８日。ぬか漬けの日。もうすぐきゅうりやナスなど夏のみずみずしい野菜が店頭に並ぶ季節がやってきます。生のままでも十分においしい夏野菜ですが、ぬか漬けにして味わうことでより食材の個性を楽しむことができるので、「季節の手しごと」として始められる方も多い時期ではないでしょうか。 ……が、「ぬか床作りは難しい」「お手入れが大変」「毎日かき混ぜないとダメ」というイメージからなかなか手が出せない方もおられるのでは。実はそれ、ひと昔前の話。今は1年中温度管理がしやす

#フード 記事まとめ

2024年5月の記事一覧