冬になって段々と野菜のお値段が落ち着いて来ているものの、やっぱり特売品以外は微妙に割高感を感じる物も多く、庶民様としては財布を開くべきかどうか悩むところ。

そんな時でも常にお安く、78円～98円程度の間で安定して売られているのが小松菜様。安くてクセがなくて栄養価もバカ高いという、庶民にとって夢のような葉野菜である。

今回はこの小松菜を使って、大好きな野沢菜風の漬物を作ろうと思う。

これがご飯にも合うし、お酒にも合うし、子供も大好きだし、大量に作り置きしておいても気付くと無くなっている、我が家の人気商品である。

写真にあるくらいの量だったらすぐに消えるので、お安かったら反射的に買ってしまうべき。

唯一の欠点は、あっちこっちに土がついている事が多いので、よく洗う必要があるという事くらい。

まず根の部分だけ切ってジャブジャブ洗い、次に食べやすいサイズにカットしてザルとボールに水をはって再度ジャブジャブ。これくらいやっとけば大丈夫。

洗い終わったら小さじ1杯程度の塩を振りかけて軽くもみもみ。ここでは味付けというより、余計な水分を出すために塩を使っているだけなので、量は適当で大丈夫。