フランスのタイヤメーカー「ミシュラン」が発行しているグルメガイド「ミシュランガイド北海道」📕。
過去、2012年と2017年に発行されています。
この２冊で紹介された北海道のラーメン店は合計で74軒🍜。
この広い北海道を、9つのエリアに分けて
ラーメン大好きの私「オジロワシ🦅」こと
鷲尾★ジローが紹介します。
第1弾は札幌編のVol.1。
美味しいラーメンを見つける際の参考になれば幸いです😄

ミシュランガイドについて

「ミシュランガイド」に関する詳細は、コチラをご覧ください
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【札幌編part.1】　8軒

札幌市内で掲載されたラーメン店は全16軒。
２回に分けて紹介します。

（No.1）麺屋 彩未さいみ　

🍜やっぱり、北海道No.1のラーメン♬

2000年に創業した北海道を代表するお店。
「食べログラーメン百名店」では連続選出、
「ラーメンWalker北海道」で初の殿堂入りなどを果たす実力店。
名店「すみれ」出身の奥店主が作る、しっかりとしたコクとまろやかな味わいの濃厚な味噌ラーメンはさすが北海道No.1と称されるほど、最高峰の一杯です。

📕ミシュラン北海道
2012年版掲載、
2017年版掲載（ビブグルマン😋）
🦅オジロワシの個人的好み：★★★★☆ 3.8点

🍥2022年5月5日訪問
（2022年の56杯目／トータル681杯目）

食べた感想やお店の詳細は「食べログ」で紹介😸
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（No.2）麺屋 菜々兵衛

🍜誰もが絶賛する鶏出汁スープの名店♬

2008年創業。
和食出身の堀店主が丹精込めて作る鶏出汁スープと自家製麺で、札幌のラーメン業界に鶏白湯ブームをもたらしました。
こちらも「食べログラーメン百名店」の常連。
主力は、鶏白湯塩、つけ麺、名古屋コーチンの塩と醤油の4種類。
麺、スープ、具材、すべてが好き💕
バランスのとれた一杯です。

📕ミシュラン北海道
2012年版掲載（ビブグルマン😋）、
2017年版掲載（ビブグルマン😋）
🦅オジロワシの個人的好み：★★★★☆ 3.6点

🍥2021年5月29日訪問
（2021年の51杯目／トータル500杯目）

食べた感想やお店の詳細は「食べログ」で紹介😸
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（No.3）らーめん侘助　

🍜札幌いぶし銀の味♪

2008年創業。
札幌ラーメン進化系の一翼を担う名店。
遅咲きの光畑店主が手掛ける素材を厳選したラーメンは、多くの人が舌鼓を打つ味。
無化調の「鶏白湯煮干醤油」スープで食べる「つけ麺」は、煮干のパンチが効いた味わい深い一杯です。

📕ミシュラン北海道
2012年版掲載（ビブグルマン😋）、
2017年版掲載（ビブグルマン😋）
🦅オジロワシの個人的好み：★★★☆☆ 3.5点

🍥2022年4月5日訪問
（2022年の43杯目／トータル668杯目）

食べた感想やお店の詳細は「食べログ」で紹介😸
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（No.4）MEN-EIJI HIRAGISHI BASE

🍜札幌進化系ラーメンの原点にして頂点♪

2006年創業。
札幌の進化系ラーメンの先駆けというべき存在で、「食べログ百名店」に連続選出、「ラーメンWalker北海道」殿堂入りなどを果たす実力店。
古川店主が考案した代表作「魚介豚骨醤油」は、無化調スープ、自家製麺、ジュレ、チャーシューなど、一つひとつに拘った傑作と呼ぶべき、人気の一杯です。

📕ミシュラン北海道
2017年版掲載（ビブグルマン😋）
🦅オジロワシの個人的好み：★★★★☆ 3.7点

🍥2023年6月23日訪問
（2023年の57杯目／トータル881杯目）

食べた感想やお店の詳細は「食べログ」で紹介😸
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（No.5）我流麺舞がりゅうめんぶ 飛燕ひえん

🍜王道系の濃厚魚介♬

2010年創業。
天才・前田店主が手掛ける、魚介と鶏白湯が看板メニューの人気店。
レギュラーメニューに加え、限定ラーメンなど多種多彩なラーメンを提供。
「飛燕本店」の他、「ラーメンツバメ」「らー麺シャカリキ」「札幌飛燕 千歳空港店」など、飛燕グループ各店もそれぞれ高い人気を誇ります。
元々の札幌ラーメンに独自の解釈を加え進化させた、次世代の味が人気の一杯です。

📕ミシュラン北海道
2017年版掲載
🦅オジロワシの個人的好み：★★★★☆ 3.9点

🍥2021年4月13日訪問
（2021年の27杯目／トータル476杯目）

食べた感想やお店の詳細は「食べログ」で紹介😸
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（No.6）麺処 まるはBEYOND

🍜名店「まるは」を超える新たな味へ♪

2013年創業。
「飛燕」の前田店主と同世代の長谷川店主は、次代の札幌ラーメン業界を牽引する若き逸材。
父の店「まるは」を超える意味で名付けた「まるはBEYONDビヨンド 」と「まるはRISEライズ」の2店舗を展開。
2021年春、南平岸に移転。
中華そば、札幌背脂みそに続く、新メニュー・肉そば醤油は絶妙な旨さの一杯です。

📕ミシュラン北海道
2017年版掲載
🦅オジロワシの個人的好み：★★★★☆ 3.6点

🍥2021年6月14日訪問
（2021年の64杯目／トータル513杯目）

食べた感想やお店の詳細は「食べログ」で紹介😸
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（No.7）ふじ屋 NOODLE

🍜黒醤油＋背脂の旨味♬

2015年、「札幌Fuji屋」のセカンドブランドとして、オープン。
僅か2年でミシュラン北海道2017でビブグルマンに選出されるなど、その実力は高く評価されています。
魚介出汁100％の「黒醤油」に藤谷店主の修行先「山嵐」の背脂ラーメンの要素を取り入れた「セアブラック」が秀逸な旨さの一杯です。

📕ミシュラン北海道
2017年版掲載（ビブグルマン😋）
🦅オジロワシの個人的好み：★★★★☆ 3.6点

🍥2021年8月11日訪問
（2021年の103杯目／トータル552杯目）

食べた感想やお店の詳細は「食べログ」で紹介😸
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（No.8）ラーメン 信月しんげつ

🍜シンプルなのに、深みがある一杯♪

1997年創業。
たっぷりの生姜の入った「しょうがラーメン（しお）」が人気。
黄金色の透き通ったスープに漂う中太縮れ麺。そして具材は、チャーシュー、メンマ、ネギ、ナルト、麩とオーソドックス。
そして中央にたっぷりのった生姜が体を芯から温めてくれます。
すすきのの夜を締めるのに相応しい一杯です。

📕ミシュラン北海道
2017年版掲載（ビブグルマン😋）
🦅オジロワシの個人的好み：★★★☆☆ 3.4点

🍥2020年8月31日訪問
（2020年の97杯目／トータル370杯目）

食べた感想やお店の詳細は「食べログ」で紹介😸
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いずれも、札幌を代表するラーメン店ですね。

次回は「札幌編vol.2」をお送りします。
それでは、また。

最後までお読みいただき
ありがとうございました
m(_ _)m

（つづきはコチラ）
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（2024年4月15日投稿）

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