とにかく生野菜をたくさん用意して、普通なら塩を入れるところを塩麹を塗してしばらく置いて食べる。

これだけでおいしいです。

今回使ったのは、新玉ねぎ半分、にんじんスライス10枚分くらい、サラダでも食べられる小松菜3枚程度、無農薬甘夏1/4、その皮適量。それに自家製塩麹30gくらい。　

甘夏も少しジュースを搾る感じで使うと、すきっとした柑橘系の味わいが、食欲を掻き立てます。また、皮は白いところが入らないように本当に薄ーく削いで使います。皮を使えるのは、安心できる甘夏だから。うちはここで購入しています。　

野菜を変えたり、柑橘を他のものに変えたりしてお楽しみください。