ツキノワグマ、ヒグマ食べ比べです

ツキノワグマ、焼いて塩だけ

お、フルーティ！

リンゴ農園を壊滅させてる個体だからか

脂質に食べてきた物の特徴が残るからだ

ヒグマ、焼いて塩だけ

おぉ、旨味はヒグマが濃いな

なんだこの余韻にある味……..魚介？

内陸で沢蟹を食べてるので
甲殻類の余韻があるという……..

なるほどねー

３才で熊肉の食べ比べをしている
子は全国に何人いるか……

キーン強くなるね！

かぶのスープ

いいですね、ちゃんとかぶが
感じれる塩梅って難しいのに

鰆…….これも面白い

焼くでも蒸すでも
生でもない調理スキルに脱帽

……ポルチーニと
ピンクペッパーがユニーク

リゾットを野菜として使ってる
感じもある……へぇぇ！

組み立てが高度だな

下積み無し、料理人歴１年８ヵ月の
僕には無いものだｗ

肉は１２トンくらい調理してきましたが

ひたすら肉としか向き合ってない

野菜を使えるのは武器だなぁ…….

良い食事は本当に勉強になる

子供大好きなマスターザイマは
キーンと遊んでくれているｗ

で、もうひとつのメイン

健常鹿肉とおかま鹿肉食べ比べ

野菜と香草の使い方、配置などが
とても良い……

こういう勉強がしたいのだ

トリュフを削る演出も難い…….

鹿肉のおかまとは雌の肉質の柔らかさ、
オスの旨味の強さを兼ね備えた究極の鹿肉
のひとつ

確かに通常の鹿肉よりは美味い……

が、夏のオスの本州鹿肉の脂のった
やつには敵わないか………

ぐわ！っと感じる
くらの差があればディナーの演出として
は面白いのだが…….

ふーむ、と食べていたらケーキが！

キーンとマッツ―がお誕生日で
ニノさんがサプライズしてくれたみたい

とても良いお誕生日になったねキーン！

で、酔って記憶がアレなので支払いした
記憶が無い……..マッツ―が払ってくれた
みたいなのだｗ

「お金払いますん！」

「お金なんてどうでもいいんですよ、そんなもん！」

何か怒っているのか？ｗ

まぁ何かお礼を考えておこう

全国で２億円くらい売れてるレトルトカレー
をお土産にいただいた

フルーティなカレーだった

ただザイマテイストがびびっとこない
ような？

にしても良い時間であり、良いつながり
ができたのでとても良い出張になりました

自分のディナーにフィードバック
できるようにしたいですね！

マスターザイマ、これからもよろしく
お願いいたします

正月は狩猟アカデミーかな♪