スーパーで豚軟骨を見つけると
必ず購入をする。
そして圧力鍋でひたすら煮込む。

手羽元の軟骨までガリガリ食べて育った私には
豚軟骨も同様に最高の食べ物。

夏だからと思って
冷やしソーキそば(素麺な)に決まり！

豚軟骨は二度と茹でて
もう一度新しい水に梅干し、酒、砂糖、醤油で
圧力鍋で30分くらい煮込む

二度目に豚を茹でた茹で汁のアクを取り
沸騰させたら鰹節で出汁をとる

濃いめの塩味にしておくのが良さそう
何故なら冷やして食べると薄味に感じるから

スープを冷やして素麺を茹でたら完成

美味しかったけど
冷たいスープに豚軟骨を入れると
ものすごい速さで脂が固まってくるという
難点あり。

温かいまま食べるのがおすすめ！笑

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