こんにちは、うしや精肉店です。

noteで公開中の『こだわり肉屋の肉レシピ』シリーズは、取り扱うお肉の美味しさを一番よく知る私たちだからこそのオススメの食べ方をご紹介します。

当店が提供するお肉のサブスクに同梱している「USHIYA style」にてご紹介したお肉料理レシピのアーカイブになります。

さて今回は、当店の天草産・いなう猪のロース・バラを使った、赤みそと白みその牡丹鍋の作り方の紹介です。

［材料 2~3名分］
猪肉…250g 　白ネギ…1本 菊菜…1束 椎茸…1パック 鍋用豆腐…1丁

【煮汁】
だし汁(昆布、カツオなど)…500ml　酒…100ml　みりん…大さじ3　白みそ…大さじ3　赤みそ…大さじ3　粉山椒…お好みで

［作り方］

⒈ 豆腐を一口大、白ネギは斜め切り、菊菜は5cm程度に切る。
椎茸は石づきを切り、半分程度にカットする。　　

⒉ 土鍋などに【煮汁】の材料を入れて沸騰させて、猪肉を入れる。

⒊ 肉の色がついたらその他材料を加えて完成。
　薬味としても粉山椒を振っても美味しいですよ♪

ぜひ一度試してみてくださいね。

ご紹介するレシピには、さまざまな料理家の方が提案するレシピを参考に、当店のお肉に合うように独自にアレンジ・改変させていただいたものもございます。

美味しいレシピを日々研究されている全ての料理家の皆様に感謝と敬意を表します。また、コラボしていただける方も募集中ですのでお気軽にご連絡くださいませ。

お肉のサブスク『うしやMEAT BOX』では毎月、伊賀牛やマンガリッツァ豚、くまもとあか牛、熊本艶ポーク、南ぬ豚（アグー豚）など当店が厳選した４〜７種類の極上のお肉と共にそれらを使ったレシピをお届けしています。

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