こんにちは、うしや精肉店です。

noteで公開中の『こだわり肉屋の肉レシピ』シリーズは、取り扱うお肉の美味しさを一番よく知る私たちだからこそのオススメの食べ方をご紹介します。

当店が提供するお肉のサブスクに同梱している「USHIYA style」にてご紹介したお肉料理レシピのアーカイブになります。

さて今回は、当店の国産マンガリッツァ豚の粗挽きミンチを使った、獅子頭風煮込みの作り方の紹介です。

［所要時間:約25分］

［材料 2~3名分］
豚ミンチ…200g　チンゲン菜…2株　ごま油…大さじ1　酒…大さじ1　粉山椒…適量

【A】
長ネギ(みじん切り)…1/3本分　片栗粉…大さじ1　塩…ひとつまみ　胡椒…少々　

【B】
水…300ml　生姜(つぶす)…1片　オイスターソース…大さじ2

［作り方］

⒈ チンゲン菜は茎を落とさずに縦に半分に切る。ボウルに豚ミンチと【A】を入れてよく練り、４等分にして丸める。　

⒉ フライパンにごま油を引いて中火で熱し、チンゲン菜を入れて2〜3分、押さえつけながら焼く。

⒊ チンゲン菜をひっくり返して端に寄せ、⒈の肉を並べて焼いていく。
3分程度転がしながら焼いてこんがりしたら、酒を振る。　

⒋ 【B】を加えて煮立ったら、弱めの中火で15分ほど煮込んで完成。

山椒を振ってお召し上がりください！

ぜひ一度試してみてくださいね。

ご紹介するレシピには、さまざまな料理家の方が提案するレシピを参考に、当店のお肉に合うように独自にアレンジ・改変させていただいたものもございます。

美味しいレシピを日々研究されている全ての料理家の皆様に感謝と敬意を表します。また、コラボしていただける方も募集中ですのでお気軽にご連絡くださいませ。

お肉のサブスク『うしやMEAT BOX』では毎月、伊賀牛や国産マンガリッツァ豚、くまもとあか牛、熊本艶ポーク、南ぬ豚（アグー豚）など当店が厳選した４〜７種類の極上のお肉とそれらを使ったレシピ本をお届けしています。

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