スーパーやコンビニなどで販売されている

袋入りのパンの原材料を見ると、

＂イーストフード＂

というものが入っていることがあります。

この＂イーストフード＂について

深掘りしていきましょう。

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◉イーストフードとは？

イーストフードとは、

です。

またパン生地の中には、

このイーストフードと一緒にアスコルビン酸など、

・パン生地の物性を良くする化合物

・酵母を活性化する酵素

などが添加されることがあります。

これらを総称して＂製パン改良剤＂と呼びます。

製パン改良剤の成分は

主に、

・酵母の＂発酵＂を促進

・パン生地の＂物性＂を改良

といった目的のために使用されます。

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大量のパンを製造するには、

品質安定のためにイーストフードなどの

添加物が使用されます。

※bitesjapansquadの投稿:きぴり