メキシコは、トルティーヤだけでなくご飯もよく食べます。主食としてではなく、どちらかというと副菜的な位置付けだと思います。メキシコのお米の多くはLong Grain Riceといって、粒が長いお米です。メキシコのスーパーでは「arroz largo」や「arroz grano largo」として売っていることが多いです。

材料

• 油少し

• メキシコのお米 300ml

• 水 500ml

• コンソメキューブ 1/2個 

お米と水の割合は3 : 5と書いてありましたが、1 : 2でもいいかもしれないです。私はその時々で足りなくなったら水を注ぎ足しています。

また、Caldo de polloを作った際のスープストックがある場合はこれを使ってみてください。断然美味しくなります。この場合の材料は、

• 油少し

• メキシコのお米 300ml

• スープストック 500ml

• 塩適量

Caldo de polloのスープストックの作り方は、こちらを参照ください。

作り方

1. お米をざるに入れお米を流水で洗います。下から流れ落ちる水が透明っぽくなったら大丈夫です。水を切ります。
2. 油を片手鍋に少し入れ(小さじ１〜大さじ１くらい)、火にかけます。鍋肌が温まったらお米を入れ、ヘラで混ぜます。お米が少し透き通ってくるまで炒めます。

3. 水＋コンソメキューブ、またはスープストックを入れます。

4. 沸騰したら弱火にして、蓋をして15分くらい待ちます。お米の芯がなくなるまで熱します。水が足りなくなったら少し加えてください。

5. 炊き上がったら蓋をして5分くらい蒸らして完成です！

今回は白いご飯でしたが、他にも野菜が入っているものやトマト風味のご飯などもあるので、いろいろご紹介できたらと思います。
それではまた次の記事でお会いしましょう。

Nos vemos pronto!
Pachi