高校生の娘は、毎日お弁当を持って登校しています。部活の朝練に放課後練習もあり、朝食と夕食の間は14時間。なので、お昼はがっつり。

先日友達と行ったカフェのマフィンサンドがおいしかったらしく、今日のお弁当のリクエストはマフィンサンドでした。パンは全粒粉で、粗挽きのパテで、と、細かいリクエスト付き💦

朝早くに出かけるので、パンは前日から仕込みます。捏ねあげたら、冷蔵庫で一次発酵。朝起きたら分割成型して、二次発酵。ン十年前に買ったマフィン型でしっとりと焼き上げます。マフィンですが、コーンミールの買い置きが無かったので残念ながらトップは全粒粉で…

パンは成型したら後はオーブン任せ。その間にパテやサラダを。

パテは粗挽きの合い挽き肉にコショウやナツメグをしっかりと効かせて、これまた古い、厚手の鉄製すき焼き鍋でじっくりしっとりと焼き上げます。具材はこれと卵にチェダーチーズ。

サラダは紫キャベツとニンジン、その他思いつく野菜でコールスローを作り、我が家定番のブロッコリーとプチトマト。

日の出前に起きだして作るので、眠すぎてサラダの写真は撮り忘れました　笑

上の写真は残り物で家族の昼ごはん。