新横浜ラーメン博物館は、30周年を迎える2024年へ向けた取り組みとして、過去に出店した約40店舗の銘店が2年間かけ、3週間のリレー形式で出店するプロジェクト「あの銘店をもう一度"銘店シリーズ"」が2022年7月1日（金）より、1994年開業時のラーメン店が約3カ月前後のリレー形式で出店する｢あの銘店をもう一度”94年組”｣が2022年11月7日（月）よりスタートしました。

【これまで発表された出店店舗】
銘店シリーズ（3週間のリレー形式出店）
・第1弾　　和歌山「井出商店」（2022年7月1日～7月21日）
・第2弾　　福島・会津「牛乳屋食堂」（2022年7月22日～8月11日）
・第3弾　　埼玉・川越「頑者」（2022年8月12日～9月1日）
・第4弾　　福井・敦賀「中華そば 一力」（2022年9月2日～22日）
・第5弾　　静岡・伊豆「あまからや」（2022年9月23日～10月13日）
・第6弾　　岡山･笠岡｢中華そば坂本｣（2022年10月14日～11月3日）
・第7弾　　札幌「名人の味 爐（いろり）」（2022年11月4日～11月24日）
・第8弾　　久留米「大砲ラーメン」（2022年11月25日～12月15日）
・第9弾　　青森｢八戸麺道大陸｣（2022年12月16日～2023年1月9日）
・第10弾 　高知･須崎｢谷口食堂｣（2023年1月10日～1月30日）
・第11弾 　博多とんこつ「麺の坊 砦」（2023年1月31日～2月20日）
・第12弾　 飛騨高山｢やよいそば｣（2023年2月21日～3月13日）
・第13弾　 博多｢元祖名島亭｣（2023年3月14日～4月3日）
・第14弾　 函館｢マメさん｣（2023年4月4日～4月24日）
・第15弾　 支那そばや（2023年4月25日～5月15日）
・第16弾　 アメリカ｢IKEMEN HOLLYWOOD｣（2023年5月16日～6月5日）
・第17弾　 イタリア･ミラノ｢カーザ ルカ」(2023年6月6日～6月26日)
・第18弾 　佐賀･唐津｢らぁ麺むらまさ｣(2023年6月26日～7月17日)
・第19弾 　京都｢新福菜館｣（2023年7月18日～8月7日）
・第20弾 　アメリカ･NY｢YUJI RAMEN｣（2023年8月8日～8月28日）
・第21弾 　博多｢ふくちゃんラーメン｣（2023年8月29日～9月18日）
・第22弾　 久留米｢魁龍博多本店｣（2023年9月19日～10月2日）

94年組シリーズ（3ヶ月前後のリレー形式出店）
・第1弾　目黒｢支那そば勝丸1994｣（2022年11月7日～2023年2月26日）
・第2弾　環七｢野方ホープ1994｣（2023年3月2日～7月17日）
・第3弾    げんこつ屋1994（2023年7月20日～10月22日）

第23弾は､東日本大震災の復興プロジェクトで復活し、気仙沼に帰郷オープンした、気仙沼｢かもめ食堂｣さんです。

🍜過去ラー博出店期間
2012年2月2日～2015年4月5日

・ラーメンを通した復興支援

人にはそれぞれ故郷があります。故郷とは自分の原点でもあり､自分らしさを取り戻せる､そんな場所でもあります。
そんな故郷が被災に襲われました。東日本大震災です。
生まれ育った故郷の風景は津波に飲み込まれ､戦慄を覚える悲惨な光景へと一変しました。
知人･友人の家、役所、漁港、馴染みのお店･･･　故郷の大切な人と想い出は､津波によってすべてを奪い去られました。

東京･葛西に本店を構ええるラーメン店「ちばき屋」。
店主 千葉憲二さんは震災で壊滅的な被害にあった気仙沼で生まれ育った生粋の職人です。

千葉さんも震災で多くの知人･友人を失いました。震災の翌日には救援物資の運搬や炊き出しで気仙沼を訪れ、幾度か訪れるうちに千葉さんは「物資やお金の支援は重要であるが､この先､復興するためには希望や生きがいといった心の支援が最も重要である」と感じるようになりました。
そんな中、千葉さんはある復興プランを考えました。
それは以前気仙沼に存在した「かもめ食堂」の復活です。

・かもめ食堂とは

「かもめ食堂」は、昭和17年気仙沼市南町（気仙沼湾沿い）で創業した老舗の食堂です。約6坪14席の店内は、気仙沼漁港に出入りする人、水産加工会社に勤務する人や学生で大繁盛していました。

昭和30年頃からラーメンの提供を始めるとすぐに店の一番人気メニューとなり、以降も地元客に愛され続けた食堂でしたが、平成18年4月、後継者不在を理由に惜しまれつつも閉店。
そして、平成23年3月11日、東日本大震災の津波により店舗跡が全壊してしまいました。

・｢かもめ食堂｣復活への道のり

「かもめ食堂」は特別ではないが誰もが知っている気仙沼のシンボル的なお店。千葉さんにとっても生まれて初めてラーメンを食べたお店であり､故郷を感じる忘れられないお店でした。千葉氏曰く｢かもめ食堂は気仙沼の人々にとって日常の食堂。日常であるからこそ震災前の平和な気仙沼を象徴するものであり、復活は復興へのシンボルとなるのではないか｣という千葉流復興プランでした。

そして「復活による雇用創出や次世代を担う気仙沼の子供達の希望になれば」と千葉氏は考えました。店のイメージは三角巾に割烹着を着た女性だけの温かいお店。落ち込んだ時､元気のない時､かもめ食堂に来ると元気になる、千葉さんはそんなお店をイメージしていました。

千葉さんはできるだけ早く復興のシンボルを復活させたいと思っていましたが､復旧もままならない状況の中､建築制限もあり、すぐに気仙沼に復活させることは難しく､断念せざるを得ないという話を聞いたのが2011年の秋でした。

千葉さんの想いに共感した新横浜ラーメン博物館の岩岡洋志館長は「ならばラーメン博物館でかもめ食堂をオープンしましょう！ラーメン博物館で”気仙沼”そして”かもめ食堂”の魅力を全国の人に知ってもらい、その後3年を目処に気仙沼にもどり店舗を構え､気仙沼のシンボルになりましょう」と提案し2012年2月2日、気仙沼「かもめ食堂」が新横浜ラーメン博物館に復活を果たしました。

・｢かもめ食堂｣これまでの歩み

2011年3月- 8月　気仙沼にて救援物資支援、炊き出しを実施
2011年8月 千葉氏が気仙沼「かもめ食堂」復活を決断
2011年11月 建築制限により、気仙沼での復活を断念
2011年11月 新横浜ラーメン博物館が首都圏で復活することを提案
2012年2月2日 気仙沼「かもめ食堂」が新横浜ラーメン博物館に復活
2012年3月10日 現役大学生による特別展示「私たちの考える復興」を開催
2012年10月3日 気仙沼市民会館にて「かもめ食堂」のラーメンを提供
2013年11月 気仙沼帰郷出店場所の調査開始（幾度となく気仙沼を訪問）
2015年3月6日 気仙沼の笑顔ウィークを新横浜ラーメン博物館にて開催
2015年4月5日 気仙沼「かもめ食堂」が新横浜ラーメン博物館を卒業

・かもめ食堂のラーメン

気仙沼｢かもめ食堂｣を復活させるのに際し、味は当時の「かもめ食堂」のものではありません。メインのラーメンは、気仙沼らしさを前面に出した塩ラーメンです。そして食堂メニューは、日本料理の名店で料理長まで登りつめた千葉氏が作る本格的なメニューになります。

★麺
麺は中細の縮れ麺。適度に縮れた麺は持ち上げが良く、スープ、香油との一体感を強めます。

★ スープ/タレ
魚介類を丸二日間塩漬けし、水、酒、昆布を合わせた特製のタレが決め手の塩ラーメン。鶏ガラをベースに煮干し、昆布を加えたダブルスープ。

★ サンマの香油
日本有数のサンマの水揚げ量を誇る気仙沼。そのサンマを使った香油が気仙沼ラーメン潮味のポイント。

★ かもめの玉子
半熟煮玉子を最初にラーメンに取り入れた千葉氏。かもめの玉子風に切った煮玉子は昆布ダシに付け込んだ、ひと手間かかったものです。

・念願の気仙沼帰郷オープン

2013年の秋から､気仙沼帰郷出店の場所の調査がスタートしました。
かもめ食堂が気仙沼で復活するにあたり、千葉さんがこだわったのは「可能な限り昔のかもめ食堂と市場に近い場所」でした。
この頃、区画整理区域外の場所に人が集まり、物件もそのあたりが人気でした。しかし千葉さんは「内湾は漁船が水揚げする港や魚市場があって、船員さんや漁業関係者たちで賑わった繁華街で、この内湾地区が賑わいを取り戻さなければ、本当の意味での気仙沼復興の象徴にはならない。私は商売として復活させるのではなく、復興の象徴になることが目的」と思っていたため､あくまでも内湾地区への出店だけを考えていました。

そして2015年11月19日、震災発生から4年と8ヶ月、ついに気仙沼へ念願の帰郷オープンを果たすことが出来ました。

千葉さんは追悼の意と共に地元の皆さんでホッと笑顔になれるひとときを共有できればと思い、出来る限り毎年3月11日は「心温まるラーメン」として無料でラーメンを振舞っております。

また、｢かもめ食堂｣は､2017年に発売した｢ミシュランガイド宮城 2017 特別版｣に掲載され､現在では帰郷から約8年経ちましたが、多くの地元客と近県からも訪れるお店へとなりました。

故郷とは自分の原点でもあり､自分らしさを取り戻せる場所でもあります。
派手なことはせずに故郷と共存し､ともに笑顔になる。
本当に素敵な復興のカタチだと改めて感じました。

かもめ食堂店舗データ

住所:宮城県気仙沼市港町1-10
電話:0226-28-9037
https://tabelog.com/miyagi/A0404/A040401/4017021/
※詳細は電話にてご確認ください。

・第24弾の発表は2023年9月18日!!

第24弾の発表は第21弾  博多｢ふくちゃんラーメン｣さんの最終営業日となる2023年9月18日（月）に発表予定です。
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