先日の夕食はアペタイザーにめかぶを。朝ごはんに毎日でも食べたいが、もずくより少々値段が高い。納豆も食べるので（国産大豆のものを選ぶのでこれもちょっとだけ高くなる）、普段はもずくにしている。

　ちなみにめかぶはわかめの仲間。というより同じ植物だ。わかめの根元に位置する部分がめかぶで、上部のひらひらとした葉の部分がわかめ。国内の生産のほとんどを宮城県、岩手県、徳島県が占める。三陸海岸のものは「三陸めかぶ」としてブランド化されている。

　合わせたのはギリシャのスパークリングワイン。ワインの清澄の工程に動物由来、動物性のものを使用していないことからヴィーガンワインをうたっている。ギリシャワインはこれまでキリ・ヤーニのものばかりを飲んできたが、先日飲んだマタミス・ワイナリーに続いて、今回のリララキスのものも始めて飲むワイン。

　スクリューキャップで開けやすく、エチケットには蝶々はハートが落書きのように盛りだくさんで可愛らしい。

リララキス, ザザズ ドゥミ・セック スパークリングワイン・ホワイト, ギリシャ, クレタ島, NV, 11%, 1,871円
Lyrarakis ZaZaZu Demi Sec Sparkling White NV

　1966年設立のワイナリー。クレタ島の土着品種から造るヴィーガンワイン。つまり、ワイン造りの過程で濁った果汁を澄んだものにする清澄剤に、一般的に使用されている動物由来（ゼラチンや卵白等）のものは一切使用せず、自然由来物質（粘土等）のみを使用。使用されているブドウ品種はヴィラナ、ヴィディアノ、マスカット・オブ・ スピナ。ステンレス発酵。このワイナリーは絶滅に瀕していた古代の土着品種ダフニ種とプリト種の2品種を復活させたことでも知られる。これら品種のワインも機会をみつけ試してみたい。
　香りには青リンゴ、ライム、洋梨のコンポート、微かにサンダルウッドにハーバルなニュアンス、白胡椒やフラワリーなフレーバーも。
味わいには残糖が感じられチャーミング。しっかり冷やして酸味をしっかり感じたい。フレッシュ、シンプルで、ハリのある柑橘果皮のニュアンスが鼻腔を抜け心地よい引き締め。

　めかぶにワインを合わせる。めかぶのネバネバにポン酢の酸味が爽快。めかぶをシャキシャキ、ネバネバと噛みしめていくと、ポン酢の酸味が引き立ててか、甘みがジンワリと広がる。そこにワインの残糖の甘みがよく繋がる。クレタ島のワインのミネラルにもつながりよし。相性: ★★★★☆