料理人目線で見る“昆虫食の魅力”とは？
先日巨匠(内山先生)から、ニュースレターの原稿を依頼され、｢昆虫食の魅力について自由に書いてください｣とのお題を頂きました。
そこで改めてなぜ食材として昆虫を扱うことにしたのか、どんな魅力があるのかを振り返ってみることにしました。
前回も記しましたが、私が魅力を感じ興味を持ちことになった理由は
・面白そうだから【好奇心】
・誰もやっていない(少ない)から【稀少性】
であり
料理人目線で感じた
・もっと美味しく出来るのはず!!【可能性!!】
でした。
伝統食や先人達の残した
