こんばんは。ゆのきりょうこです。

「割れゆば」ってご存じでしょうか？

今日のお味噌汁はその割れゆばをたっぷり入れて。

（ふだん草と割れゆばのお味噌汁）ふだん草は、九州では、「かもな」とも言います。

割れゆばっていうのは、

名前の通り

乾燥したゆばの割れたものです。

よく、おせんべいに「割れせん」ってありますよね。

あんな感じで、お徳用でたっぷり入って売ってるんです。

京都に住んでた時、

よく京のお台所と呼ばれている

「錦市場（にしきいちば）」に行くたびに買っていました。

錦市場には、あっちにもこっちにも湯葉屋さんがあるのです。

今日はどのお店のにしようかな～なんて思うのですが

どこで買っても美味しいです。

東京でも、たまに京都の湯葉屋さんが臨時で出店してる時があり、

見かけたら買ってストックしています。

中はこんな感じです。

この乾燥したゆばをお味噌汁が出来上がっる間際に

たっぷりたっぷりバサ～ッと入れて作ります。

薄いのですぐに火が通って、とろんとなるんです。

元が、大豆だから栄養満点。

お揚げさんとか、お豆腐とか

何もない時に良いですよ。

というか、美味しいので使っているのですが。

子どもも小さなときから結構好きです。

乾物なので、もちろんストック食材としても便利です。

他のお料理方法としては

超絶忙しい時のお昼ご飯に。

白だしなどで簡単におだしを作り、この割れゆばを入れて煮て、片栗粉でとろみをつけ、とき卵でとじて、おどんぶりに。すりおろした生姜とか、わさびをたっぷり乗せるとなかなか美味です。

お家にあると便利ですよ。

割れゆば。

管理栄養士　ゆのきりょうこ