マガジンのカバー画像

手作り

5
本
運営しているクリエイター
調味料作りの料理人　ゆきちゃん
調味料作りの料理人　ゆきちゃん

調味料作りの料理人　ゆきちゃん

網笠柚子作りました

網笠柚子作りました

10月の九州での大分県&博多旅行

はじめの2日間は大分県にある
宇佐市の無農薬自然栽培柚子農園を中心にして周る旅行でした

そこの旅館で教えてもらった
黄柚子で作る
『網笠柚子』

はじめて聞いた料理
一緒にいた
ベテラン板前さんも知らなかったみたい

私ももちろん知らなかったので
作り方を教えてもらい
この時期まで待って作りました♪

意外と作る工程が多くて
寒いのが苦手な私は
キッチンに

もっとみる
調味料作りの料理人　ゆきちゃん

調味料作りの料理人　ゆきちゃん

黄柚子ジャム作りました

黄柚子ジャム作りました

季節の食材
『黄柚子』

この時期の『黄柚子』って
本当に素敵な香りなんです♪

九州のハンザキ柚子は、
無農薬自然栽培

昔から柚子を作るのに適した土地で
さらに環境のことも考えて
もちろん、柚子のことも考えて
大切に作られた柚子

さらには、
使い手のことも考えて
いつもギリギリまで
木についている黄柚子を送ってくれます

そこため、
この黄柚子は他と香りが違うんです

箱を開けた瞬間のあの柚

もっとみる
調味料作りの料理人　ゆきちゃん

調味料作りの料理人　ゆきちゃん

今年も黄柚子胡椒つくりました

今年も黄柚子胡椒つくりました

今年もやりました

黄柚子胡椒作り♪

試作で味見ばかりしながら作っていたので
めっちゃ口の中が

柚子と黄金唐辛子でいっぱいで...

めっちゃ辛いです（笑

作りたてって
柚子の香りで食欲をそそるけど

唐辛子が色味重視のため
黄金唐辛子を使った関係上
めっちゃ辛い...

けど見てください

この色鮮やかな黄柚子胡椒を！！！！！

今回はシークレットワークショップの黄柚子胡椒作り

作りたい

もっとみる
調味料作りの料理人　ゆきちゃん

調味料作りの料理人　ゆきちゃん

素敵な黄柚子が届きました〜

12月といったら
年末？
クリスマス？

それもアリですが
私にとっての12月は...

『黄柚子』！！！！！

去年
いつも私に調味料をおしえてくださる
深田さんに教えてもらったこの黄柚子

九州の大分で作っています
（宇佐市だったかな）

農家の方曰く
いろいろ大分の政策で
栗や梅を植えてみたけど、

元々　
この土地が柚子に適した土地であるため
柚子農家さんになったそうです

その柚子を

もっとみる
調味料作りの料理人　ゆきちゃん

調味料作りの料理人　ゆきちゃん

ラスト！完売頂きました〜

今年もあと僅か...

私は今年一年で
生活も仕事も人間関係もものすごく変わって
すごい変化の年でした

今年濃すぎる（笑

さてさて
本日は今年最後（2019.12.17）
small kitchensさんのお弁当販売でした

はじめを除き
前々回、前回と完売を逃し、
作ったお弁当の1／3残るという
作る側としては、すごく悔しい結果が残っていましたが

今回は！！！！！

無事に！！！！！

完

もっとみる