諸説ありますが、フライパンのことを「ポワレ」と呼んでいたことが、ポワレの語源らしいです

ポワレと言うと、難易度が高いイメージがありますが

適量の油でカリッと焼き、素材をできるだけ動かさず、高温で手早く焼きあげるシンプルな調理法です

ざっくりとした作り方**

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※甘鯛を捌く

①甘鯛に塩をふり、10分ほど置いて、出てきた水分をふき取る。

②フライパンにオリーブ油少量投入、強めの中火で、皮目をパリッと焼く

③途中で火を弱め、ひたすらカリカリに

④甘鯛に7割程火が通ったら、裏返し余熱で火を入れる

⑤甘鯛を焼いたフライパンにトマトを投入、塩で味を整える

⑥お好みの野菜、ハーブも一緒に盛り付ける

ざっくりポアレ完成

甘鯛は、刺身でも焼いても蒸しても、和洋どんな料理でもおいしく食べれるのですが、リクエストもあったのでポアレにしてみました

カリカリの皮と淡白で上品な身の美味しさを、新潟の峰乃白梅 菱湖 純米吟醸と共に

最後まで読んでいただきありがとうございました!!

それでは、また!!