梅の塩漬け〜こんな梅干しがあってもいい
一昨年、冷凍梅に塩を振りかけて置いておいたもの。冷凍梅だったことや種類のせいか、その実はユルユルで通常の梅干しのセオリー通り干せるものではなかった。持て余し冷蔵庫でずっと保存してきたのだが、最近になって食べてみたらこれはこれで梅干しの味がして、使い方によってなかなかいいものだと気づいた。例えはご飯を炊くときに一緒に炊いて梅干しご飯。サラダのドレッシングに。緩い梅ならではの使い方がある。干すということに重要な意味がある気がしてもいるが、干さない梅干し（つまり「梅の塩漬け」）それはそれでありなのかもしれない。よろしければサポートお願いいたします！いただいたサポートは梅や梅仕事に関する研究と活動のために大切に使わせていただきます！