I do use lots of spices.

あらかじめ自家調合しておいた
スパイスは多めに使用します。

この自家製ミックスしたスパイスはいろんなお料理に幅を広げてくれるので、多めに仕込むのが正解。

バーベキューやグリルするお肉や魚にふると
スパイスのマジックで
異国の美味しさと香りを
楽しむことができます。

スパイスをより多く取り扱って
違いを知れば好みのスパイスを効かせて自分らしい調合香辛料が出来上がります。

スパイスは火を入れると
パッと香りが華やかに立ち
香りでうっとりするものです。

もちろんしっかり味の役割を果たします。

お写真は連載掲載レシピより
引用しております。

料理研究家　指宿さゆり

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