コンビニの卵サンドに飽きてきたら、お家でサンドウィッチ作りを楽しもう。ヴェジタリアンのサンドウィッチは、合わせるソースとパンの質感が決めて。しっかり味わえるソースは、野菜のライトな味をひきたて、パンの食感が、パーフェクトなサンドウィッチを作り出す。

ローストガーリックとバジルアイオリのトマトサンドイッチ

新鮮なトマトの厚切りと自家製ガーリック・アイオリ。トマトとクレソンは少量の塩を振りかけて水分を引き出し、その水気をあらかじめペーパータオルで拭いておく。カリッとしたトーストの質感と、新鮮な野菜、そして濃厚なアイオリソースの掛け合わせが最高。

ガーリック・アイオリ・ソースの作り方：　卵黄、バジル大さじ1、レモン汁、コショウ、酢、マスタード、オリーブ油で炒めたニンニクスライス、塩少々をミニフードプロセッサーに入れる。モーターを作動させた状態で、オリーブオイルをゆっくりと入れ、濃厚でクリーミーなミックスになるまで処理する。

キュウリ&アボカドサンドイッチ

キュウリ&アボカドの相性は抜群。ルッコラやクレソン、スプラウトと重ねてからしマヨネーズで仕上げるだけ。ライ麦パンやホールグレインのゴツっとしたタイプのパンと合わせると、至福のおいしさ。

お醤油とオリーブオイルをふりかけてローストしたひよこ豆を入れると、タンパク質もたっぷりのパワーサンドになる。

ヴェジとフムスのサンドウィッチ

千切りにしたにんじんと色とりどりのパプリカ、きゅうりとフムスで簡単に作れるサンドウィッチ。野菜はよく水を切っておくこと。
フムスは自家製でも市販のものでもどちらでもオーケー。

キュウリカプレーゼサンドイッチ

トマトにキュウリと野菜を加えて、ペスト・ソース、フレッシュなモッツァレラチーズ、甘いバルサミコ酢で味付けしたさわやかなキュウリのカプレーゼサンドイッチ。ミルクティーとも合うし、ワインとの相性もいい。

きのこ＆ほうれん草、とろけるチーズのサンドウィッチ

秋の夜のスナックにふさわしい豊潤なサンドウィッチ。ほうれん草とマッシュルームは別々にソテーしてサンドイッチにし、チーズをはさんでからグリルでこんがりと焼き上げる。マッシュルームはメープルシロップまたは蜂蜜とバルサミコ酢で味つけしておく。

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