舞茸は英語でオイスターマッシュルームというらしく(確かに雰囲気は似てる)、オイスターとオイスターマッシュルームを一緒に入れてみようと思い立った一皿です。

[材料 2人分]
パスタ用

・お好きなロングパスタ：200g
・水：3L
・塩：25g

ソース用
・トマト缶：1缶
・バジル：適量
・にんにく：3かけ
・唐辛子：2, 3本
・オリーブオイル：大さじ4杯くらい
・牡蠣：好きなだけ
・舞茸：好きなだけ

[作り方]

1. ニンニクをスライスします。
2. 傾けたフライパンにスライスしたニンニクを入れて、オリーブオイルをニンニクが浸るくらい入れたら弱火で火を点けます。
3. ニンニクから泡が激しく出始めたら唐辛子を加えます。唐辛子は辛いのが苦手であればで種を除きます。辛いのも好きでしたらすり潰して種ごと入れます。
4. ニンニクから出る泡がおとなしくなってきたら、フライパンを平らにし、中火にします。
5. 牡蠣を入れて焼き目をつけます。
6. 全体的に焼き目がついたら、牡蠣を一旦あげます。
7. 中火のまま今度は舞茸を入れます。
8. 少し塩を振ります。
9. 舞茸は水分が多いのでその水分を飛ばすイメージでじっくりでも中火で炒めます。なんなら焦げなければたまに強火でもいいです。
10. 舞茸の水分が抜けてちょっと焦げ目がついてきたらトマト缶の中身を全部入れます。中火より少し強いくらいでいいです。トマトの水分もできるだけ飛ばします。
11. この辺でパスタの鍋も火を点けます。
12. パスタ鍋のお湯が沸騰したら、パスタを入れます。茹で時間はパスタのパッケージに書いてある時間-2分が目安です。(太さ1.4mm以下のパスタは-2分だと短すぎるのでご注意ください)
13. パスタが茹で上がる2分前くらいに牡蠣をフライパンの中に戻します。
14. パスタが茹で上がったら水を切らずにそのままトングでフライパンに移します。
15. お玉半分くらいの茹で汁をさらに加えて、フライパンを揺すりながら激しく混ぜます。茹で汁とソースの油とパスタを全力で混ぜるイメージです。
16. お皿に盛り付けて完成！