10パウンド(約4.5kg)の人参が＄３の激安だったので、買わない方が損なような気がして、つい買ってしまいました。家に持って帰ってきてから、大量の人参を目の前にして、さて、どうやって消費しようかと焦ります。

まずは人参ケーキです。

この人参ケーキ、作るのすごく簡単。しかも生地がホロリ、トップがカリッといい感じに仕上がりました。
あまり甘くないので、半カップくらい砂糖を増やしても良いかも。クルミなどナッツを加えても美味しい。

贅沢にクリームチーズのフロスティングで飾るとさらに美味しいけど、それはまた次回にすることにします。

（北米 1 cup＝250ml）

材料：
[A]
3 カップ 　粗くおろしたニンジン
1 カップ 　好みの油　（オリーブオイルやキャノラなど）
卵大２個
1/3 カップ　好みのミルク
1カップ　砂糖

[B]
3 カップ　小麦粉
1 tsp 重曹
3 tsp ベーキングパウダー
1 tsp 塩
好みでスパイス (カルダモン、シナモン、胡椒など)

作り方：
大きなボールにAを全て入れてよく混ぜる。
Bを別のボールに入れ、よく混ぜる。

AにBを加え、ざっくり混ぜる。混ぜすぎないように注意。

小麦粉３カップ（約380g) を使うレシピなので、生地の量は多いです。私は大きなパウンド型ひとつで焼きました。（175度くらいで50-55分焼きます）

普通サイズの型であれば、２つに分けると良いと思います。その場合は、35−40分くらいで焼き上がるかな？

私たちは大食らいなので2日で消費してしまいます。10パウンドの人参は、ケーキ２つ、スープ、フライなどにして全て消費できました！