マルコメしのぶー

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TIE-タイ-

京都の福知山市に立ち上がったブルワリー Primary Barrels(プライマリーバレルズ) にて先日コラボビールの仕込みに行きました 僕たちが京都に向かったら絶対会わなければならい方が居ます その方は、3rdのビール工場の配管、大西君の工場の配管工事も施工された光陽工業のみっちゃんさんです みっちゃんさん率いるチームはとても丁寧な配管工事と現場がとても作業しやすいように考慮した提案をしてくれるなどまさにプロ集団です 僕とすぐちゃんはみっちゃんさんに会えるのを凄く楽しみ

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    • あわストアTTO

      TTOとは、タップテイクオーバー ブルワリーが飲食店さんに生ビールを提供し、ブルワーも出向き一緒にイベントすることです　　 先日僕たちは、広島のクラフトビールシーンを繋ぐあわストアさんでTTOをさせていただきました あわストアさんは全国のクラフトビールを扱っておりナイスなセレクトとクラフトビール以外にも日本酒、ワインなどもあり、毎週末楽しいイベントも打つなどもはや広島のカルチャーを根付かせるお店です あわストアさんは5種類の生ビールが飲めます 今回3rdの生ビールを5

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      • 3rdBarrelBrewery

        2024年3月31日 3rdbarrelbreweryを卒業しました 短い期間だったけどすごく濃密な時間を過ごせたことだったことは間違いない 大好きな地元でビール造りを目標に、パンチョさんの元バーバリックワークスで修行し、併設のビアバーであるゴールデンバブのPUBを目の当たりにしいつかブルワリーの前で造ったビールを飲む人たちで溢れることが理想の光景でした ビールを造るきっかけになったあつしさん、パンチョさん、児玉さん、じゅんやさん チーム3rd、せかさん、すぐちゃん 本

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        • Beer Buddy

          ビール造りは1人ではできません ビール造るには沢山必要なことがあります 税務関係、申請等、出荷、帳簿、などなどまだまだあります その業務を徹底的に務め支えてきた方が “セカさん”です そう僕たちのビールは彼無しでは造れてません セカさんとは1番長く苦楽を共に時間を過ごした仲間で、セカさんから大事なことを沢山学びました ブルワリー立ち上げ時で分からないことが多く大変だったけど助け合いながらやっと念願のビールを造ることができたり 夏の暑い日朝4時からビール仕込んだり、岐阜

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          To Loved Ones

          3/23,24 岡山で開催されるfrom westへ TLO小松原さんのお手伝いで参加させていただきました。今回ビール出店ではなく小松原さんの出店ました！理由は小松原さんへ感謝の気持ちはもちろん、小松原さんが岡山にビールを届けてくれるお客様に会いに行くこととTLOの出店をより間近で見たかったためです 小松原さんとの出会いから今日までのストーリーはとても濃く沢山一緒に出店しました 初めてお会いしたのは松江で開催されたイベント”KURANUMA”イマジンコーヒーの岸本さんにお

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          愛媛醸造旅行記その2

          向かった先はDD4D Brewing DD4Dの皆さんと最初に出会った経緯は広島のあわストアでのイベント ずっと前から気になってたブルワリーさんで良く飲んでました。特に彼らの造るHazy IPAが大好きで美味しいんです 出店した時も隣だったので嬉しかったのを覚えています このイベントでDD4Dオーナーの山之内さんとレイさんと繋がることができ是非一度遊びに行かせてもらいたいとお伝えしたところて快く引き入れてくれ、旅のプランが決まりました この旅のアテンドから計画まで立てて

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          愛媛醸造旅行記その1

          今回愛媛のDD4D Brewingと愛媛のクラフトビールシーンを繋ぐビアバーのBOKKEさんへ醸造旅行へ 一緒に向かったメンバーはすぐちゃん、イブキ、あやねちゃん、りょうちゃん 一緒にビールを造る仲間と僕に取って友人でもありクラフトビールシーンには欠かせない仲間達とこの旅に行けたことが本当に良かった 修学旅行のような雰囲気で道中もワイワイしながらみんなと過ごす時間はとても楽しかったです りょうちゃんが素敵な写真を撮影してくれたので旅の思い出を沢山残してくれたんです せっ

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          愛媛醸造旅行記その1

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          Bottle Conditioning.

          3rdbarrelbreweryのラインナップに”Wavy”というsaison -セゾン -というスタイルがあります。 ベルギー発祥のビールで、農作業後に飲まれたり、採れたてのフルーツを漬けて熟成して作ったり、スパイスを使用したものまでとても幅広い面白いビールスタイル。 当時は、ステンレスタンクを使用したビールを造ることは中々難しく、BottleConditionという瓶内二次発酵で炭酸を付けるという製法を用いていた。日本では禁止だが海外では、ホームブルーという自家醸造が合

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          Weekend Local Pub

          先週末のローカルブルワリーのこと 国際食堂Pizzaとサトルさんアコースティック フードと気持ちのいい音楽があり最高の空間でした Open同時にスターターの余韻さんから始まり徐々に集まってれたローカルとチアサバに来てくれるお客様、遠方からも来てくれる方々も居られとても嬉しさが弾ける1日だった 国際食堂のPizzaも即完 4種のピザから選べるなど屋台で食べれるスタイルでは贅沢過ぎましたね 今回ゲストアーティストでお呼びしたサトルさんのアコースティックはブルワリーに心地よ

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          Roots Shake

          浜田の産業技術センターに試験醸造しに行った話 ビールは原料を通して造れるモノで醸造技術も必要なのはもちろん”知識”も大事な部分 液体数値、細胞など化学の部分はむずかしいですが特に大事です 今回技術センターの博士こと”大渡さん”は研究所チームの科学のプロであり知識も凄い方で尚且つビール醸造でもとてもサポートしてくれる方々です。 今回一緒にビールを仕込むことが決まり造るビールスタイルは「ヴァイツェン」 大渡さんとコンセプトを共有してビールレシピ等任せてくれました。 冒頭

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          九州醸造研修

          佐賀&福岡へビール研修しに行きました。 相棒MOCOで向かったのです。 ワクワクしながら運転してたらあっという間に福岡市内に着きました。 初日はGAMEBREWさんへ GAMEBREWさんこだわりの設備とビールの愛が強くチーム力も素晴らしかったです。 ブルワーのオムさん、なみたさん、塩見さん、ブルワリーチームの方々とも繋がることができたのとても勉強になりました！ 福岡市内のタップルームにて、生ビール繋がってますので皆様も是非飲んでみてください。 2日目は福岡の糸島にあ

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          うお座の男の話

          人間、感情の起伏は勿論あるんもで 僕は悩んだり立ち止まったりするときに相談する人が居る 突如連絡しても快く受け入れてくれていつものコースをドライブする 彼の言葉はいつも新鮮で、ドライブの後はハッピーな気持ちになったり前向きなマインドになっている 「孤独」という言葉が特に印象に残っている 決してネガティブな意味ではなく、1人で向き合ったこそ新たな道が切り拓き、新しい仲間や見た事ない視点や光景に出会える 人生起伏があるからこそ小さな喜びが大きな幸せに感じることなど、孤独

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          BREWER

          最近のnoteで、ビールのあれやこれを話してきました。あんまりビール内容多くなり過ぎないように心掛けてきたが結局ビールの話ばかりになるので今回はガッツリビールのこと話します。 Brewer(ブリュワー)→通称ビールの造り手 アシスタントブリュワーもあり、ブリュワーによって担当が分かれていて、仕込み、樽や缶詰、出荷作業もします。 ブリュワーによって、ビールスタイルの得意不得意もあれば、扱う設備、ブルワリーのコンセプトまで変化します。だからとても面白い職業なんです。 同じレ

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          BRIDGE -ブリッジ-

          出雲にTaste Brooklynという店がある。 クラフトビールとサイダーの生樽が繋がっており店主内田さん(通称ウッチーさん)が好きなビールスタイルはHazy IPA。抜群にフルーティーで濁ったやつです。そのインスパイアからビールのレシピの考案、背景等話し合い”BRIDGE”を造ることが決まりました。 テイストのスタッフも一緒になりビールを仕込みTasteのハウスビールとして、皆んなの想いが乗ったビールです。 今回このビールについてお話しします。 うっちーさんは、海外から

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          Digger

          音楽は生活の一部｡ 日常から仕事中までずっと音楽を聴いている。 特に良く聴くジャンルは、”HipHop” 元々ケツメイシが好きだったのが始まりで、日本語ラップにのめり込んでいき、朝からチル系のヒップホップ、徐々にアップテンポになっていく。 特に仕込みの日は、全員が好きな音楽が詰め込んだプレイリストがあり楽しく仕込みながら作業をしている。ビールの仕込みにはそれぞれ工程があるが、気持ちのテンションを上げてくれたり、緊張感ある時には、ゆったりめな音楽にしてくれたりとバックDJ

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          3rdBarrelBrewery2周年Party

          2023年11月3rdBarrel2周年パーティを迎えました。 2022年の周年パーティーでは、3rdBarrel醸造所の前で行いましたが、今回はBSKKにて開催しました。 1周年記念ビールでは、”麦酒劇場”をリリース。平田Localの皆様、飲食店様、駆けつけてくれた友人に迎えられ愛溢れる日となりました。 そして迎えた2023年。 新たに仲間を迎えスタートした一年。 本当に駆け抜けました 醸造チーム一丸となり、2周年パーティーも皆んなで分担し、感謝の気持ちを込めて準備

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          3rdBarrelBrewery2周年Party

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