⭐︎飲食店ちょっと豆知識143
「非日常性が高い業態ほど」
盛り合わせやコース料理が売れ筋になる！お客様は何を頼んだら間違いないかがわからないから、できるだけお店を信じて任せようとする。業態により、攻める商品作りのカギを使い分けることが大切ですね😊橋本羊肉酒場火辻さんの肉盛り