今週は、前もって考えた献立と実際に作った献立が異なる結果となりました。これは結構あるあるです。必要な食材が売っていなかったり、なんだか気分じゃいなんてことも往々にして起きるので、そこはある食材で軌道修正すればOK。週末までに帳尻があえばよいのです。では今週の献立とレシピを紹介していきましょう。今週の目玉はなんといっても一人前ちらし寿司。具材が多いのでちょっと準備が大変ですが、テンションあがりますよ。

3月28日（月） - サーモンと春キャベツとフェンネルシードのペペロンチーノ / キューブ野菜と黒オリーブのマリネ

・サーモンとキャベツとフェンネルシードのペペロンチーノ・・・レシピ①
・キューブ野菜と黒オリーブのマリネ・・・レシピ②

レシピ①：サーモンとキャベツとフェンネルシードのペペロンチーノ

【材料】
・サーモン切り身（皮なし）・・・1尾
・春キャベツ・・・1/8個
・ニンニク・・・1片
・赤唐辛子・・・1本
・フェンネルシード・・・1つまみ
・オリーブオイル・・・大さじ1/2
・パスタ（今回はフジッリを使用）・・・70～100g
・パスタを茹でる塩・・・1.5Lに対して15g（1%）

【作り方】
・サーモンはフライパンや魚焼きグリルなどで焼いて骨を外し、食べやすい大きさに切る。
・春キャベツは食べやすいサイズにざく切りにする。ニンニクは粗みじんにする。
・湯を沸かし、塩を入れてパスタを茹で始める。表示時間マイナス１分でタイマーをセットする。
・フライパンにオリーブオイルとニンニク、フェンネルシードを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたら赤唐辛子を種を除いて加え、春キャベツを加えて軽く炒める。
・サーモンも加え、パスタの茹で汁をおたま一杯分加えて少し詰める。
・茹で上がったパスタをフライパンに加え、大きく混ぜながらほどよく水分を飛ばし具材と絡める。

レシピ②：キューブ野菜と黒オリーブのマリネ

【材料】
・カリフラワー・・・1/8個
・トマト・・・中1個
・キュウリ・・・1/2本
・黒オリーブ（種なし）・・・3粒
・ホワイトバルサミコ酢・・・小さじ1
・ナンプラー・・・小さじ1/2
・デュカ・・・小さじ1/2　※または塩小さじ1/4と砕いたナッツなどで代用可
・エクストラバージンオリーブオイル小さじ1

【作り方】
・カリフラワーは固めに茹でて1cm角くらいに切る。
・トマト、キュウリもそれぞれ1cm角くらいに切る。黒オリーブは1粒を3～4等分に切る。
・ボウルに具材を入れ、調味料をすべて入れて和える。

3月29日（火） 鶏そぼろとザーサイの山椒オムレツ / トマトとキュウリの中華風胡麻和え

・鶏そぼろとザーサイの山椒オムレツ
・トマトとキュウリの中華風胡麻和え
・セリとワカメのスープ
・玄米ご飯

この日はちょっと失敗してしまったのでレシピは割愛します涙。

味は美味しかったんだけど、具材を入れすぎて見た目がイマイチでした。

3月30日（水） 海鮮八宝菜 / 豆腐とわかめのスープ

・海鮮八宝菜・・・レシピ①
・豆腐とわかめのスープ
・玄米ご飯

レシピ①：海鮮八宝菜

【材料】
・冷凍シーフードミックス(エビ、イカ、アサリ)・・・1つかみ
・春キャベツ・・・1/6個
・ニンジン・・・1/8本
・キノコミックス・・・冷凍したものを1つかみ
・カリフラワー・・・1/8個
・菜の花・・・2本
・ニンニク、生姜・・・各1片
・ごま油・・・大さじ1弱
（調味液）
・酒・・・大さじ1
・鶏がらスープ・・・小さじ1/2
・オイスターソース・・・小さじ1/2
・塩・・・少々
・水溶き片栗粉・・・大さじ1
・水・・・75ml

【作り方】
・冷凍シーフードミックスは水で解凍しておく。
・春キャベツは一口大のざく切り、ニンジンは皮をむいて縦5mm厚さの短冊切りにする。カリフラワーは小房に分け、菜の花は3cm長さに切る。
・ニンニク、ショウガはみじん切りにする。
・調味液の材料をボウルでよく混ぜておく。
・フライパンにごま油を弱火で熱し、ニンニク、ショウガを加えて香りを出す。キノコを冷凍のまま入れて中火で炒める。
・キノコに火が回ったらキャベツ、ニンジンを入れて炒める。しんなりしてきたらカリフラワー、菜の花、シーフードを加え、油が回ったら調味液を加えて中弱火で煮込む。

3月31日（木） 玄米ちらし寿司 / セリとアサリのお吸い物

・玄米ちらし寿司・・・レシピ①
・セリとアサリのお吸い物

レシピ①：玄米ちらし寿司

【材料】
・エビ（冷凍）・・・2尾
・サーモン切り身（生）・・・1切れ　※作りやすいよう1切れとしていますが、使うのはこの半量です。残りはマヨネーズと和えたりご飯にそのままかけたりしてください
・卵・・・1個
・干しシイタケ・・・2枚
・キュウリ・・・1/4本
・菜の花・・・2本
・炒りごま・・・1つまみ
・新生姜の甘酢漬け・・・大さじ1
・玄米ご飯・・・お茶碗1杯分
（薄焼き卵用）
・塩・・・小さじ1/4
・サラダ油・・・小さじ1/2
（干しシイタケの甘露煮用）
・シイタケの戻し汁・・・200ml
・砂糖・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1
・醤油・・・大さじ1

【作り方】
・新生姜の甘酢漬けをみじんに刻み、玄米ご飯に混ぜておく（いりごまも）。
・干しシイタケの甘露煮を作る。シイタケは3時間以上（できれば一晩）水に浸してもどし、いしづきを切り取って5mm幅に切る。小鍋に甘露煮用の調味料をすべて加え、干しシイタケも入れて沸騰するまで中火、その後は落し蓋をして弱火で汁気があらかたなくなるまで15分ほど煮詰める。
・薄焼き卵を作る。ボウルに卵をよく溶きほぐし、塩を加えて混ぜる。フライパンに油をひいて中火で熱し、卵液を流し込んで表面が固まるまで焼いたらひっくり返して裏面もさっと焼いて取り出す。粗熱が取れたら半分に切り、さらに5mm幅の細切りにする。
・サーモンはグリルで焼くか熱湯で火が通るまで茹で、骨を外して身をほぐし、分量外の塩少々で味を調える。
・菜の花は塩少々を入れた熱湯で色よく茹で、冷めたら3cm長さに切る。
・キュウリは5mm角に切る。
・玄米ご飯の上に具材を彩りよく盛りつける。