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その他のレシピ

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その他のレシピ インド系以外のエスニック料理など、 人様のnoteを集めています。
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2020年1月の記事一覧

煮豚(角煮)の作り方

煮豚(角煮)の作り方

たっぷりと時間をかけてつくる、本格的な煮豚(角煮)のレシピです。豚の角煮の肝は肉の味を逃さずにトロトロで、かつしっとりと煮上げるか、という点。このレシピは2017年にある料理雑誌に発表したものがベースになっています。従来のレシピと違うのは

1 砂糖と塩で豚バラ肉を漬ける
2 下茹でをせずに豚肉の味を生かす

という2点。

豚角煮
豚バラ肉 600g  ブロックを購入し、3.5cm厚にスライス

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