editor's note

次号の編集企画のテーマは「洋食」です。
「そもそも洋食って？」という素朴な疑問。
広辞苑（第5版）によると
「欧米の料理を日本人向けに整えた料理。西洋風の食物。
西洋料理。」とあります。

明治維新以降の”文明開化”によって流入してきた
”西洋料理”。肉食でありバターやパンなどそれまで日本には
なかった食材をナイフとフォークで食べる料理を日本の大衆向け
に白飯と箸でも食べれるようにアレンジし大衆化したのが、
どうも「洋食」のようです。「カツレツ」に「コロッケ」「オムレツ」
などのフランス料理を起源とするものや「ハンバーグ」など
ドイツ料理を起源とするものなど、子供から大人まで
みんなが大好きな「洋食」が広まったのです。

「東京の江戸の味」で紹介している上野根岸の
『レストラン香味屋』さん。こちらの洋食は、
冷酒「黒龍・純米吟醸」と一緒がオススメです。
洋食弁当をおつまみに冷酒を「じっくり・ゆっくり」
いただく。そんな夏の昼下がりも良いのでは
ないでしょうか。