健全なコルク

「こちらシャトータサン、ビンテージは2017です」「若いワインですのでデカンタージュさせていただきます」「コルクは健全な状態です」。受験生たちから決められた文句が聞こえてくる。きらびやかなホテルの大広間。ピリッと張り詰めた空気。長方形のテーブルにバッチをつけた現役のソムリエ。その前にコの字型のテーブルが設置され緊張した面持ちで受験生がワインを開ける。CA、ホテルマン、レストランのサービススタッフ