マガジンのカバー画像

発酵現場訪ね歩き

2

本

お話を聞けば聞くほど、知れば知るほど、その魅力の泉にもっと浸りたいと魅了される発酵びとや発酵現場。こちらでは訪ね歩きレポートを公開します

運営しているクリエイター: とこみゆき

醤油仕込みは薪の火入れから。江戸初期から変わらぬ三ツ星醤油の醤油づくり

和歌山県御坊市にある唯一無二の醤油蔵「堀河屋野村」さん以前、noteでご紹介させていただい…

とこみゆき

1か月前

1

農家さんにも、地球にも、いただく私達にも優しい【富士酢】が出来るまでのお話（飯…

少しご無沙汰しておりました。糀美人を訪ね歩くYouTubeを立ち上げる動画を配信しはじめてから…

とこみゆき

1年前

8