ごちそうメニュー
こんにちは！
月曜日です。
12月に入り特に週末は忘年会シーズン特有の忙しさになってきました。
忘年会といえば、宴会コースや飲み放題ですが、アラカルトのメニューでもごちそう感のあるメニューが選ばれやすいように思います。
ごちそう感といえば、やっぱり牛肉、フォアグラ、カニ、とかの食材頼みになってしまいがちですが、いかんせん仕入れが高いです。
具体的な商品で考えると、フォアグラロッシーニ、お刺身舟盛り、オマール海老のパスタ、ローストビーフなんかがごちそう感をイメージしやすいですね。
コルツではオマール海老のパスタは常設メニューで持っているので、今月はローストビーフに力を入れてやっています。
作り方やソース、盛り付けなど色々試行錯誤した結果、ご満足いただけるものが出来たと思っています。
やっぱり、力を入れてこだわっているメニューを提供したときに、お客様からおー！って言っていただけるのは嬉しいの一言ですね！
宴会メニューでも、アラカルトでも、商品のどこにポイントを作って、提供してお客様におー！と言っていただけるか、食べてさらにうまい！と言っていただけか、そこを考えてメニュー開発をしていくと楽しいなーと思う年の瀬。
それでは今年も残すところあと22日と4時間半、よろしくお願いします。
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