こんにちは！The SUZUTIMES編集部の これえだ です。

今回ご紹介する商品は【SHO SUZUKI NIIGATA 新潟ライスクッキー】。“新潟らしさ”と“やさしい”をテーマに、グルテンフリーで仕上げたクッキーです。

カジュアルな見た目と商品に込められた思いから、お土産やちょっとした贈り物としても人気の商品です。

食材その１：玄米粉

新潟らしい食材の代表格、お米。
本品では小麦粉の代わりに米粉を使用することで“新潟らしさ”を表現。ほんのりと感じられるお米由来の甘さと、米粉ならではの軽い食感を味わえます。

グルテンフリーでも物足りなさを感じないよう、玄米粉をブレンド。そうすることで、食感と香ばしさが加わり、さらに食べやすいクッキーに仕上げました。

米粉も玄米粉も新潟メイドにこだわり、県産のコシヒカリからできたものを使っています。

食材その２：甘酒

米粉と同じくお米からできた食材として、甘酒があります。
発酵の力で作られる柔らかい甘みに加え栄養価の高い甘酒は、飲むだけでなくお料理にも使える優れもの。SUZU GROUPでは、お砂糖の代わりに甘酒を使うシーンが多くあります。

本品でも、砂糖の割合を下げて甘酒を加えることでクッキー全体の甘さをまとめています。
ふわっと香る甘酒ならではの発酵の香りもポイントです。

商品：SHO SUZUKI NIIGATA 新潟ライスクッキー

１、特定アレルゲン7品不使用、グルテンフリー

テーマの一つである“やさしい”には、こどもからご年配の方まで、多くの方に安心して食べていただきたいという思いが込められています。

小麦をベースに米粉を使うこと多い焼き菓子ですが、本品では小麦粉を不使用にすることでグルテンフリーに仕上げました。
また、アレルゲンとなる食材もできるだけ使わないことを目指し、特定アレルゲン7品目は不使用に（アーモンドを使用しています）。

また、もちろん香料や保存料は使わずに作っていますが、長期保存ができるような仕組みを採用しています。

食に関する様々事情を持った方がいらっしゃっても、どんなシーンでも、安心して楽しめる。そんなクッキーを目指しています。

２、やさしい甘さ

甘酒を使って甘さをつけていますが、理想のクッキーを作るにはお砂糖も不可欠でした。そこで、甜菜糖を使うことにしました。

甜菜糖は「てんさい」という根菜（ビーツの仲間）から作られるお砂糖です。
それを煮詰めることで出る糖蜜を乾燥させたもので、一般的な白いお砂糖にする過程でなくなってしまうミネラル分は甜菜糖（茶色）に含まれています。
また、オリゴ糖が豊富に含まれているのも特徴で、プレバイオティクスとして腸内の善玉菌を増やし、活性化させる効果も期待できます。

栄養価が高い上に、クセがなくやさしい甘さなのもポイントです。
甘酒の風味とやさしい味わいを損ねないような甘さをお楽しみください。

アレンジレシピ

徹底解明！と題して、クッキーについて＆アレンジレシピを詳しくご紹介しています。ぜひこちらの記事をご覧ください！

最後に・・・

新潟の食材や食文化を手軽に身近に楽しんでいただきたいという思いで作っているSHO SUZUKI NIIGATAシリーズ。

今回ご紹介した新潟ライスクッキーは、そんなシリーズで作った初めての調味料以外の商品（お菓子）でした。
一枚のクッキーから広がる香りと食感で、新潟を感じていただけると嬉しいです！

今回ご紹介した【SHO SUZUKI NIIGATA 新潟ライスクッキー】は、SUZU365onlineshopからもご購入いただけます！

それでは、次回の更新もお楽しみに！！
これえだ