食トレーニング研究所長　管理栄養士　木下ともえです。

アイリスオーヤマの電気圧力鍋を使い始めて1年経ちました。

たくさんの料理や発酵調味料、お菓子を作ってきましたが、まだまだ作れていないものがたくさん。

ずっと気になっていたクリームチーズをついに作ってみました。

牛乳と酢やレモン汁で作ることができるカッテージはよく作っていますが、クリームチーズが家で作れるなんてビックリ！

アイリスオーヤマの電気圧力鍋のレシピ集を見ながら、驚きつつ作れていませんでした。

電気圧力鍋を使って作りますが、もちろん圧力はかけません。

低温・発酵調理機能を使って作ります。

材料は
＊成分無調整牛乳
＊生クリーム
＊無糖ヨーグルト
＊レモン汁

作り方は材料を内なべに入れて低温・発酵調理で7時間放置したら、

1時間水気を切って

自家製クリームチーズのできあがり。

アイリスオーヤマのレシピ通りに作って、クリームチーズ282g、ホエイ364gになりました（水切り加減によって重量は変わります）。

カッテージチーズのときにも出るホエイはたんぱく質が含まれているので、捨てないでスープに入れたり、ご飯を炊くときに入れたりして活用してくださいね。

できあがったクリームチーズですが、市販のクリームチーズとは異なり、かなり柔らかい食感。

カッテージチーズっぽい感じです。

自家製クリームチーズでチーズケーキを作る場合は、水分量に注意した方が良いと思います。

レシピはアイリスオーヤマのサイトでチェックできます。

レンジでチンするだけで作れるカッテージチーズの方が簡単で低カロリーという気もしますが、リッチな味わいがお好きな方は、ぜひ、作ってみてくださいね。