「わたしの月例ジビエ料理レポ〈2023年9月〉」編集部スズキ
仕事柄、いろいろなジビエを食べたり、獲れた狩猟鳥獣の肉を猟師さんからいただくことがあります。そこで『狩猟生活』編集部員スズキが調理して食べたジビエを紹介する月イチ食レポート。正統派から見ると邪道と言われそうな料理も散見されますが、安全に留意してさえいれば料理は本来自由なもの（と思いたい）。
9月は3品紹介していきます。
9月は残暑が厳しく夏日だった日もありましたが、冷凍庫の前猟期の在庫処理の一環でふと思い立って食べたのはツキノワグマのしゃぶしゃぶでした。
冷凍なら包丁でしゃぶしゃぶできるくらいの薄さに切れます
そして次の日は、しゃぶしゃぶで食べきれなかったツキノワグマの肉をすき焼きに。
また別の日に冷凍庫を漁っていると、冷凍庫の底のほうにシカのレバーを発見！ 定番のレバニラにしました。
ミンチにしたシカ肉をキーマカレーにしたことを8月レポで紹介しましたが、冷凍庫に別のミンチのシカ肉があったので今回は麻婆豆腐に。
