食べたいものをつくる人/高橋より(子)

今日も今日とて食べたいものをつくっています。食にまつわるあれこれを徒然なるままに。高橋…

食べたいものをつくる人/高橋より(子)

今日も今日とて食べたいものをつくっています。食にまつわるあれこれを徒然なるままに。高橋　より(子)　拝
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季節のうつろいとごはん。　はじまりの書

拝啓　皆々様 日本の四季というのはなんとも風情なものでございます。 春は新緑にまじりて山菜に舌鼓をうつ。 夏になれば、カンカン照りのお天道様に負けじとスイカを割って食べてみたり、素麺すすって涼を求める。 豊穣の秋は、芋栗かぼちゃに、やれきのこだ、秋刀魚だとついつい食べ過ぎてしまったり。 冬は冬とておこたにて、あったまりながらみかんを食べたり、ぷ〜と膨らむもちを食べ、おせちを食べては寝正月。 おいしいものを振り返ってみると、四季折々の旬の食材に心踊らされ、食しているものが多

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    • 月の満ちかけと星のおはなし。　2024.4.24. 蠍座新月(ピンクムーン)

      毎年この時期はここぞとばかりに忙しく、気づけば4月も後半です。 そして、明日4月24日は蠍座の満月ときた。 今回の満月。 どうも、ゆさぶりの力が大きくなりそう。（私は眠くて眠くてたまりません。笑） 奥底に隠した感情や情熱。そして、深く潜りすぎて迷子になったり葛藤が生まれやすくてソワソワ落ち着かないなんて方も多いのではないでしょうか。 今回は蝶として羽ばたくためのフェーズへ突入。 「見たことない世界へ、エイッと踏み出すのは怖いよ〜。でもこのままじゃいけないのも知っているしど

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      • 月のみちかけと星のおはなし。　2024.4.9. 牡羊座新月(日食)

        しとしと雨の降る今日は、牡羊座の新月。 スーパー早起きの朝は最近お気に入りの曲をしごく小さなボリュームで流しながら雨音を聞いている、なんとも稀有な時間を過ごしました。 ◆月食と新月　〜天地返しだ！反乱だ！〜 さて、今回の新月は日食ものパワーも相まり、２ヶ月ほどその影響がつづくとか、つづかないとか。 日食と月食はエネルギーの天地返しが起こりやすいとも言われているので、あたり前がひっくりかえるなんて事も起きたりするかもしれませんね。 あとは、私の意図に反して前に進みたくないけ

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        • 【月の満ちかけと星のおはなし 天秤座満月】

          2024.03.25.天秤座満月（ワームムーン） 拝啓　皆々様 昔々のお話です。 北米の先住民たちは、大自然と共存しながら季節に沿った暮らしをしていました。 毎月訪れる満月の日には、その月に特別な名前をつけ季節を把握していたのだそう。（なんてロマンチックなんだ！と、その余韻に浸りながら空を見上げてみましたが、大都会東京は星や月よりも街灯やネオンがピッカピカな文明の利器が発達した世になっちまったと消沈したのでした。） 先住民たちは、春の訪れとともに大地から虫たちがむくっと土

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        季節のうつろいとごはん。　はじまりの書

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        マガジン

        • 季節のうつろいとごはん
          1本
        • 月の満ちかけと星座のおはなし
          4本
        • まんまるの手記
          1本
        • 食のあれこれ
          13本
        • 日々の台所
          38本
        • 今日の献立
          84本

        記事

          月の満ちかけのおはなし。　ー魚座新月ー

          今月からゆるりと月と星座のおはなしをお届け。 わたしたちが呼吸をするように、月も満ちたり引いたりと、吸って吐いてのサイクルで動いています。 満月や新月の近辺に出産が増えたり、生理がはじまったりするのも月の働きかけなのかなぁと、この世の神秘に驚き桃の木山椒の木です。 これでもかとパワーが満ちる満月は、実ったものを収穫したり、溜まったものたちをリリースしてあげると心も体も軽やかになったり。(狼人間がでるのも満月！不審者が増えたりもするって言われてますね) 新月は文字のごとく

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          月の満ちかけのおはなし。　ー魚座新月ー

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          春と体のおはなし。

          春は冬に溜め込んでいた悪しきものや習慣が、一気に溶けだす季節。 裏を返せば、冬に溜まった解毒にもってこいの季節でもあるので、お時間ある時に読み進めていただけたら小躍りして喜びます。 植物たちが冬の眠りから目覚めて、蓄えていたパワーをつかって、にょきにょきっと上へ上へと新芽をのばそうとするのと似ております。 ゆえに花粉症や皮膚トラブル、目が疲れやすくなったりと、自分のウィークポイントにジャストミートで不調が襲ってくるんですね。 あとは自律神経なんかも乱れやすいから、妙にイラ

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          春と体のおはなし。

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          「まんまるの正体」/まんまるの手記01

          「まんまるの正体」についての一席。 初夏。 友人の紹介で「まんまる」と出会う。 まんまるは磁石みたいな奴で、なんでもかんでもググーっと引き寄せてしまう不思議な力を持っている。 かく言うわたしも、その一人だ。 見慣れた顔だし！なんて知ったかぶりとはこのことで、溢れ出る魅力に触れるたび、空いた口が塞がらない。 気づけば「まんまる」に魅了され、その周りに集う人にまで惚れこむ始末ときた。 参っちゃうやぁ、もうっっっ！！！！ これは恋？否、愛なのか。 はたまた違う何か

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          春の不調を整えるシロップ　-ここ最近の不調は春のせいさね-

          「ここ最近のプンスカや露出狂たちも春のせいだわね」の一席。 前回の記事でご紹介いたしましたシロップから、ホップステップ。 「春の不調を整える」そんな視点で、東洋医学やらアーユルヴェーダやらのあれこれを、まとめてあります。 思いの外、密度がすごくて自分でも驚いている。 これも春のせいかしら、ね？ ( ◠‿◠ ) バレンタインもお世話になりましたeimekuさんの店頭に並びますシロップの裏話( ◠‿◠ ) eimekuさんは、お洋服や雑貨たちのセレクトが最＆高、さら

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          春の不調を整えるシロップ　-シロップのこと-

          「天日で干してショウガオール」の一席。 さて、本日はバレンタインもお世話になりました「eimekuさん」の店頭に並びますシロップのご紹介。 春は冬に溜め込んでいた悪しきものや習慣が、一気に溶けだす季節。 (とかのんびりまとめめいたら、もう立夏だっ！) 植物たちが冬の眠りから目覚めて、蓄えていたパワーをつかって、にょきにょきっと上へ上へと新芽をのばそうとするのと似ております。 ゆえに花粉症や皮膚トラブル、目が疲れやすくなったりと、自分のウィークポイントにジャストミートで

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          マヨでいくのか洒落こんでいくのか

          茹で具合との真剣勝負の一席。 小学生の時分に、友人が住むお家になっていたスナップエンドウをこれでもかともぎって、茹で、マヨで食べていた。 あの時の記憶がよみがえり、大人になった今でもしこたまスナップエンドウが食べたい発作に襲われることがある(ししゃもも)。 なにかで和えたり、炒めたりするのもいいけれど、これまたシンプルに少し強めの塩をいれ、絶妙の火入れ加減で茹で上げたスナップは最高にうまい。 今回は、マヨも捨てがたいが、マルシェで出品予定の瓶詰「きのこさん」をディィィ

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          ミニなのかプチなのか

          どっちなんだい？の一席。 このちっちゃくて赤くて丸っこい子の名称は「ミニトマト」なのか「プチトマト」なのか。 すごく迷うのはわたしだけでしょうか？ さて今回は、そんなミニプチトマトをＤＲＹにするという、いたってシンプルな戦法。 しっかり乾燥させれば、日持ちもするし、オイル漬けにするもよし。 パスタや炒め物に入れるのも最高ときた！ ありがとう、ミニプチとまと！ 材料 ミニプチトマト　お好きな量 お塩　パラパラ上からまぶせる量 つくり方 １、トマトも自重トレー

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          これは「！」ドンキーなのかい？

          なんとなくでつくったら「！」だったの一席。 新玉ねぎでおいしいのができないかと、なんとなしにつくりはじめたら予想外にうまかったのでシェア。 なんとこちらはノンオイルである。 なんとも「！！」なオイルである。 ご用意するのは、きのこ、鰹節、すりおろした玉ねぎ、にんにく、醤油、みりん、お酢、レモン、砂糖、塩、ブラックペッパー。 あなたも一緒に「！」してみませんか？ ちなみに高校時代は「！」ドンキーでバイトしていたよ。びっくり 材料 新玉ねぎ　１個 きのこ(マッシュ

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          サステイナブル、さすていなぶる。

          横文字ってどうやったら得意になるのでしょうか？の一席。 幼い時からやたらと横文字が苦手で、ハリーポッターやダレンシャンとかにでてくる登場人物の名前をよく読み間違えていた。 大人になったら治ると思いきや、そううまくはいかないようだ。 さて、本日のお料理は「ほうれん草と芥子菜のサラダ」。 ドレッシングは、前回のレシピに登場したピクルス液をつかいます。 \OH！なんとサステイナブルっ！/ 出汁＋お野菜のうまみがギュッとつまっているピクルス液に感謝。 お料理も、ロスをだ

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          ザクッ、ジュッ、ザッ、やー

          今日は擬音語で攻めてみるの一席。 最後のやー！は、きんにくんより拝借。 料理は五感だと誰かが言っていたな？ ぬぐや？(誰？) 音を聞いてるだけでじゅわっと唾液も溢れてくると誰かがいっていた。 WHO? だから本日は、マルシェで販売いたします大葉のジェノベーゼと野菜を豪快にいれたパスタのご紹介。 中山きんにくんが、全粒粉のパスタを全力でおすすめしてたのに感化されつかいはじめた全粒粉パスタ。 やーっという掛け声とともに味付けするのがこのお料理の醍醐味。 材料 ↑

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          アスパラは切らずにそのまんま東

          アスパラは切らずにそのまんま東、の一席。 先日、仲良くしている中華料理屋にゆき着席。 水を持ってきてくれたばぁちゃんに、 「たかちゃん、なんか今日顔へんだね」 と真顔でいわれました。 (居合わせた見知らぬお客さんはクスクス笑っていた。私は絶句。) しっかり化粧もしていたしさ、むくみもなく健やか100％のはずでしたが。おかしいな！ 男の人もナチュラルメイクが好きって言うしね！フンッ！ なんてトンガリながら瓶ビールで乾杯しました、とさ。 結局のところ、シンプルがい

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          白ワインをくれ

          今すぐに白ワインをくれ、いやくださいの一席。 この時期の新玉ねぎは辛みがすくなく、うまい。 うす～くスライスしてみる。 そこに鮮やかなズッキーニをうすく切って。 昨晩浸しておいた紫大根のピクルスとホタテも散りばめちゃったりなんかして。 美味しいオリーブオイルと塩、こしょうを少々。 最後にギュッとレモンをしぼったら。ねぇ。 白ワインクレ！ってなっちゃうと思います。 立夏も近づいていることだし、ピクニック日和なここ最近だしさ。 昼からワイン片手にキッチンドランカ

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