見た目はイマイチだが味は良い。

ニンニクと葱をじっくりとじっくりと炒める、少ししてからチビしめじも入れて超弱火で合計10-20分位炒める。

鯵の切り身から骨を抜いて皮をはいで仕上げの部分は大きく切ってレアにしておきたいで最後に火入れする。残りの部分（外側とかの部分）は微塵切りにしておく、分量は半分位。小さい鯵の場合、1人１匹分位使う。

葱炒めの方へお湯または水を100cc程いれて、鯵の微塵切りをいれて今度は煮る。こんな白色のソースになる。

パスタを茹で始めて、あと2分ぐらいの所で仕上げの鯵をいれてレアに仕上げて、パスタを混ぜる。最後はパスタの茹で汁を入れたり、塩味調整して完成を目指す。

もしあるのなら、カラスミをパウダーにしてかけると旨みも増すがなくてもいいです。