モッツァレラ入りトマトスパゲティー

モッツァレラが丸ごと余っていたのでこれを作る

これをカットして最後に混ぜるのだが、火を入れすぎると溶けちゃうし、入れないと角張って冷たいのでその辺の調整もある

トマトの缶詰 （長細い・サンマルツァーノ種 だと煮込みに合う）を水分が飛ぶまで煮込むのがポイント。甘みと旨味が出てくる。この前に、ニンニクとアンチョビーを混ぜておく。このままだと水分不足となるので、缶に残ったトマトを洗うように水を足す

あとは、パスタとモッツァレラのカットを混ぜて、好みでオイルでもバジルでも入れればいい。甘酸っぱい美味しいのが出来た。